1、三杯雞的家常做法

三杯雞一般的家常做法其實是很簡單。首先是準備食材一只新鮮的雞，蔥姜蒜若干，醬油，啤酒，香油，冰糖，鹽。做法是：將雞切成小塊，倒入鍋中焯水備用，然后將蔥姜蒜煸香，倒入雞塊，炒至金黃，分別倒入一杯啤酒，一杯醬油，一杯香油，蓋蓋后小火燜至20分鐘即可。出鍋后可適量加些青菜作為裝飾，其中三杯調味料是一只雞量，可根據口味增減。

2、臺式三杯雞

所謂三杯是指醬油，米酒和香油。正宗的臺灣三杯雞醬油是用臺灣當地醬油，米酒是用正宗的臺灣米酒，香油是用黑麻油，最重要的是要有羅勒葉，這樣味道才正宗。做法是：1 將一只新鮮的大公雞切成小塊備用。2 準備適量姜片，大蒜，放入鍋中煸香，在放入雞塊，翻炒至金黃3 準備一口砂鍋，將一杯米酒，一杯醬油，一杯香油放入鍋中加入冰糖，鹽適量調味，蓋蓋小火燜至20分鐘后加入羅勒葉，在燜至幾分鐘就可出鍋。

3、三杯雞的由來

三杯雞的由來與民族英雄文天祥有關。南宋年間，文天祥被抓，一位老婆婆知道此事后，準備了雞和酒去牢中看望即將被殺的文天祥。在牢中進到他后，準備給英雄一頓飽飯送他上路，變在一個砂鍋中放入雞，倒入三杯自己帶的酒水，慢火燉之。燉好后，老婆婆將這鍋雞端給文天祥，讓他吃完這頓飽飯。后來，人們為了紀念文天祥，就沒到他的忌日來做這道菜紀念他。

4、三杯雞飯

三杯雞飯的做法為：1 將大米蒸熟備用，新鮮雞一只切塊備用，蔥姜蒜切片備用，羅勒葉洗凈備用。2 鍋中到如少許油，待油5層熱后將蔥姜蒜片放入爆香，喜歡吃辣的可放入辣椒，再放入雞塊，翻炒至金黃。3 倒入米酒，醬油和香油個一杯，加蓋燜至20分鐘就可加入羅勒葉，在燜至1到2分鐘即可。 4 將雞塊成出放在米飯旁邊，一盤三杯雞飯就這樣做好了。

5、電飯煲三杯雞

用電飯煲做三杯雞簡單又美味。首先準備的材料有，新鮮雞一只切塊，蔥姜蒜片適量，醬油，香油，米酒，冰糖，鹽。其次將蔥姜蒜片，一杯醬油，一杯米酒，一杯香油，適量冰糖和鹽倒入一起攪拌均勻，涂抹于雞塊上，并腌制1個小時。最后將其倒入電飯煲中，不要加水，按煮飯鍵，待跳鍵后再燜至十分鐘即可，若喜歡軟糯一點的可以多煮幾次。

參考文獻