1、扣肉怎么做

首先先把豬肉切成塊狀，并把蔥切成小段，生姜切成絲。接著在鍋里加入冷水,然后把豬肉放進(jìn)去，加入之前切好的醬油和蔥、生姜等，調(diào)成小火煮兩個(gè)小時(shí)左右。然后將煮好的豬肉切成片狀放在碗里。準(zhǔn)備好醬料把生抽、糖、食鹽等調(diào)味料調(diào)成料汁放在一邊。最后把料汁倒進(jìn)肉碗里放在鍋里蒸一小時(shí)左右后拿出來(lái)，并把它倒扣在盆子里再淋上一些香菜就可以食用了。

2、芋頭扣肉的做法

首先把五花肉切成塊再放在有水的鍋里加入一些姜片一起煮5分鐘左右，撈出來(lái)晾涼。在五花肉上均勻的刷上同等比例的蜂蜜和水。同時(shí)把香芋清洗后把皮去掉切成小片狀放在鍋里炸，直到芋頭變成兩面都是金黃色后就把肉也放進(jìn)去炸。把炒好的肉和芋頭切成同樣厚度的片狀。準(zhǔn)備好醬料把生抽、糖、食鹽等調(diào)味料調(diào)成料汁放在一邊。把芋頭和肉一片一片的擺在碗里后澆上料汁，最后放入電飯鍋蒸一個(gè)半小時(shí)左右。

3、炸扣肉的技巧

在炸肉的時(shí)候剛開始要先調(diào)成小火，先炸五花肉的肉面，然后再炸皮。等到肉面變成棕紅色的時(shí)候再炸肉皮。在炸肉的時(shí)候一定要注意把鍋蓋蓋緊，否則鍋里的油會(huì)濺到身上。在炸的過(guò)程中如果聽到乒乒乓乓的聲音就可以開鍋看肉是否已經(jīng)炸好。接著再用小火繼續(xù)將全部的面都炒成金黃色，最后再把炸好的肉塊全部放進(jìn)另一個(gè)鍋調(diào)成大火煮上15分鐘左右。

4、酸菜扣肉的家常做法

首先把五花肉切成塊放在油鍋里炸，直到肉變成棕紅色并聞到香味后拿出來(lái)。然后把酸菜洗干凈并且剁碎放在碗里。接著把扣肉切成片狀，一片一片地放在大碗里。然后另拿一只鍋倒一些油，油熱后把酸菜倒進(jìn)去翻炒。然后準(zhǔn)備調(diào)料，把生抽、白糖、老抽調(diào)勻后倒進(jìn)鍋里，再把酸菜倒進(jìn)去炒到酸菜變干后后盛出來(lái)，倒在有扣肉的碗里，最后放在鍋里蒸半小時(shí)左右后淋上湯汁就可以了。

5、扣肉怎么做好吃

筍干扣肉非常好吃。首先用刀把五花肉皮上的毛刮干凈，然后用溫水洗凈。接著把肉放在冷水的鍋里煮直到筷子能夠插進(jìn)肉里后盛出來(lái)。在五花肉的碗里，倒一些生抽上色。接著把五花肉放到油鍋里炸直到表面上起顆粒物就可以盛出來(lái)放在一邊。同時(shí)把筍干用溫水泡10分鐘后洗干凈，在鍋里煮上10分鐘。最后把肉和筍干均勻的放在碗里蒸一個(gè)小時(shí)左右就可以了。

參考文獻(xiàn)