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黃魚的做法

作者:大眾養生 時間:2016-03-07 12:47:33來源:大眾養生網我要分享

1、紅燒黃魚的做法

紅燒黃魚的做法:超市購買回黃魚,去掉內臟和魚鰓,清潔干凈,瀝干水分。在魚背劃幾刀。生姜大蒜切片,小蔥切段。鍋里放油,黃魚下鍋煎炸,一面發黃后翻面繼續煎著,雙面金黃后起鍋,鍋里留少量油,放入生姜大蒜香蔥一同炒香,然后放入煎好的黃魚,加入少量料酒生抽,加入清水,沒過黃魚表面即可,小火悶燉15分鐘,然后大火收汁放入適量食鹽,起鍋裝盤,待涼便可吃。

2、清蒸黃魚

清蒸黃魚可強健身體,抵抗皮膚衰老制作方法如下:黃魚打理干凈后用啤酒浸泡5到10分鐘,然后抹上食鹽、味精大蔥和生姜。另外,適量的生姜、辣椒切成絲備用。鍋里面放入水,燒開后下黃魚,猛火煮7分鐘,關火,將黃魚表面的大蔥和生姜去掉,倒掉多余的湯水,將生姜絲和辣椒絲灑在黃葉表面,豆豉油和適量的山茶油淋在黃魚表面,還可根據需要撒上熟的胡蘿卜絲或者土豆絲,一道清蒸黃魚就制作完成。

3、黃魚燉豆腐

經常吃黃魚燉豆腐補鈣、健腦、軟化血管,味道咸鮮可口。黃魚燉豆腐的制作方法如下:把鰉魚打理干凈,黃魚頭去除最好。豆腐切成塊,生姜大蔥切成末,大蒜切成小塊,適量干辣椒切成段。黃魚瀝干水分,在表面撒上薄薄的淀粉,鍋里面燒熱,生姜片在鍋表面涂抹,然后下黃魚,接著倒入油,油剛剛燒熱后兩分鐘左右,黃魚翻到另一面接著煎,再過兩分鐘后,放入干辣椒、大蒜、生姜、小蔥,大蒜略微發黃后,加入醬油、食鹽、料酒和豆腐塊,再加入適量的水沒過黃魚和豆腐塊表面,大火直接燒開,加入適量的食醋,再繼續煮15分鐘后,加入少量白糖,然后起鍋。

4、雪菜黃魚

雪菜黃魚制作步驟:將湟魚打理干凈,瀝干水分,背面斜著切三刀,注意別把黃魚切段,黃魚雙側各切開兩刀,加入少量料酒和食鹽,腌制15分鐘。大蔥切成蔥花,生姜切成絲,在黃魚表面涂抹適量淀粉,放油鍋中兩面金黃,然后將黃魚推到鍋邊,下生姜、蔥花、辣椒段炒香,再加入適量雪菜一同炒香,同時加入食鹽和適量的糖,放入清水沒過黃魚表面,蓋上蓋大火煮至湯汁收濃,再加入少量雞粉調味,便可起鍋。

5、野生黃魚

野生黃魚口感更細膩,味道更鮮美,營養價值更豐富。野生黃魚含豐富蛋白質微量元素,還含有大量的維生素,吃黃魚可健身美容、通利五臟。近些年來,我國野生黃魚資源處于極度匱乏狀態,幾十條漁船出海,每日僅捕撈到一兩條黃魚,從保護野生黃魚資源的角度著想,不建議吃野生黃魚。超市有人工飼養的黃魚出售,營養價值并不遜色于野生黃魚,且口味同樣鮮美。

參考文獻

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