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蝦仁的·做法

作者:大眾養生 時間:2016-03-07 12:43:09來源:大眾養生網我要分享

1、素炒蝦仁的做法

素炒仁先要將大蝦用清水泡好進行解凍,解凍的大蝦要先去掉大蝦的頭,再剝掉蝦的皮。然后要把蝦仁洗干凈,切成一小塊一小塊的。黃瓜切成片狀的留著備用,鍋內倒入油加熱后,將腌好的蝦塊放進去翻炒。等到蝦塊在鍋中變了顏色之后加入切好的蔥花,蒜。再把剛才切好的黃瓜片倒入一起翻炒,加入等調味品。炒好后,裝入盤中即可。

2、蝦仁炒芹菜的做法

蝦仁炒芹菜先要準備好芹菜和蝦仁,再準備好一些料酒胡椒粉、白糖、生姜、鹽和淀粉。先準備好的原材料,蝦仁要洗干凈,芹菜也要洗干凈,切成段狀。蝦仁要瀝干水份,加入些料酒、胡椒粉、淀粉,用手抓均勻,腌制數分鐘即可。等到鍋內的水燒開后,再水中加入少許的鹽,芹菜過下熱水即可。鍋中放油,燒熱后,腌過的蝦仁需要下鍋翻炒一小會,蝦仁撈出來。芹菜段放入鍋中翻炒,再倒入蝦仁,加入調味料略微翻炒即可出鍋。

3、蝦仁炒韭菜的做法

蝦仁炒韭菜要先把買回來的蝦進行一些簡單的處理,蝦仁要挑起蝦腸洗凈,用刀從背部中間片成兩半。韭菜也要洗干凈切成一段一段的。蝦仁要用生抽,生粉,再加入糖攪拌均勻。鍋中倒入油,等油熱了,把蝦仁倒入翻炒,變色之后便可撈出。再放入韭菜進行翻炒,韭菜要炒至菜變軟,倒入蝦仁,放入適量的鹽進行調味。最后,翻炒幾下,出鍋擺盤即可。

4、蝦仁炒冬瓜的做法

蝦仁炒冬瓜要準備好主料冬瓜、蝦仁、雞蛋。冬瓜先去皮和籽之后,洗干凈,切成一小塊一小塊的,蔥要去皮后洗干凈,切成蔥花。把蝦仁提前取出,泡在冷水中解凍。將蝦仁撈出,用少量的鹽、少量的醬油蛋清和生粉攪拌均勻。炒鍋洗干凈后,放入適量的植物油,油燒熱后放入蝦仁炒至變色,盛起待用。將炒鍋洗干凈后,放入少量的水,等待水燒開后放入冬瓜,用開水將其煮軟,等待水快煮干時加入炒熟的蝦仁,用大火翻炒。將蝦仁、冬瓜翻炒均勻后,加鹽、味精、醬油等調料,翻炒出鍋即可。

5、炒蝦球的做法

炒蝦球需要先要準備新鮮的蝦,菠蘿,還有各種輔料。先將新鮮的海蝦去掉頭和剝掉蝦殼,再用針挑去蝦里面的沙線。把蔥姜蒜切好,使用料酒、蔥姜蒜腌制蝦仁一段時間。菠蘿要去掉菠蘿皮,菠蘿肉要切成小塊的。記得要用淡鹽水泡菠蘿一段時間,取出部分果肉榨成汁。腌好的蝦仁挑出里面的蔥姜,放到干的淀粉里裹一下,再放到濕淀粉中滾下。鍋里油燒熱,把蝦仁下鍋炸的時間要短。撈出后,再油里過一遍。然后把菠蘿汁倒入,等汁熬稠了,倒入菠蘿和蝦仁翻炒均勻即可出鍋。

參考文獻

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