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鹵雞胗要怎么做

作者:大眾養(yǎng)生 時間:2016-03-12 10:49:43來源:大眾養(yǎng)生網(wǎng)我要分享

1、麻辣鹵雞胗

麻辣鹵雞胗的制作方法很簡單,首先需要把雞胗表層的臟物質(zhì)給清洗干凈,特別是需要使用鹽巴反復(fù)的搓洗干凈,差不多可以選擇在鍋里面稍微放入適量的清水,然后放入花椒,生抽料酒,香葉,桂皮八角等調(diào)味品,食鹽的放入量很重要,所以需要嘗一下咸淡。接著需要把已經(jīng)處理干凈的雞胗放在小火中煮半個小時,然后將事先準(zhǔn)備好的調(diào)味品,調(diào)成汁之后,倒在雞胗上面即可。

2、鹵蹄髈的做法

把蹄髈清洗干凈,然后用開水煮5分鐘,之后直接撈起來,放在高壓鍋中,加入適量的料酒,桂皮,花椒,片,香葉,,等多種食品,放在鍋中煮10分鐘,首先需要用小火。然后緊接著需要把高壓鍋里面的,東西轉(zhuǎn)移到砂鍋中,再適當(dāng)?shù)募尤胍恍├消u,冰糖陳皮老抽之類的東西,也需要用小火熬至半個小時,過程中需要用勺子攪拌一下,最后大火10分鐘收汁。

3、鹵雞胗怎么做

首先需要把雞胗從冰箱中拿出來解凍,然后清洗干凈,一定要去除上面的雜質(zhì),否則對人體會有傷害,里面會有有毒的礦物質(zhì)。放在開水中有水煮一會,緊接著再把它撈出來,放在盤子中冷卻。然后需要準(zhǔn)備好高壓鍋,在高壓鍋里面放入干辣椒,八角,桂皮,花椒,醬油,食鹽,生姜,紅棗等多味調(diào)味品,事先煮上30分鐘左右,把事先準(zhǔn)備好的雞胗放進(jìn)去,熬制半個小時,就可以出鍋了。

4、涼拌鹵雞胗

首先應(yīng)該準(zhǔn)備好雞胗,放在開水中泡一會兒,去除表面的血水,這樣吃起來會更加健康。然后從冰箱里面拿出來老鹵,放到鍋中用清水煮開,事先已經(jīng)燙過的雞胗放在鹵中,熬制40分鐘左右,等到里面的湯汁已經(jīng)不多的時候,差不多已經(jīng)入味了。把雞胗,取出來冷卻。可以直接放在盤子中,然后切上一些蔥花,生姜,或者是干辣椒,配方注意些青菜,料酒,香油,之類的調(diào)味品,進(jìn)行涼拌。

5、怎么鹵雞肝

準(zhǔn)備好雞蛋之后一定要清洗干凈,然后找一口鍋,在里面放入清水,燒開了之后把雞蛋放在里面煮一下,能夠殺死表層的細(xì)菌,同時去除油脂。另外再起一個鍋,在里面稍微放入一些花椒,八角,香葉,料酒,醬油,食鹽,白糖,等多種調(diào)味品,最重要的就是準(zhǔn)備好老鹵,把已經(jīng)用水煮過的雞肝放在老鹵中,首先需要用小火慢燉,最后大火燒10分鐘,味道會更加美味。

參考文獻(xiàn)

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