1、糖醋魚塊的做法

糖醋魚塊要做得好吃最主要的是糖和醋的比例一定要放好，還有一個(gè)關(guān)鍵的地方就是魚一個(gè)要炸得酥脆香嫩。炸魚的時(shí)候千萬(wàn)要用小火，把裹好面粉糊的魚肉放入油鍋里面分兩次炸，這樣才會(huì)讓魚皮變得更加的酥脆。最后制作糖醋汁的時(shí)候也是需要把握好火候的，先將糖炒好之后加兩勺的醋，再放點(diǎn)水進(jìn)去燒開，用水淀粉勾芡之后就可以淋在魚肉上面了。

2、跳水魚的做法

糖醋魚塊要做得好吃最主要的是糖和醋的比例一定要放好，還有一個(gè)關(guān)鍵的地方就是魚一個(gè)要炸得酥脆香嫩。炸魚的時(shí)候千萬(wàn)要用小火，把裹好面粉糊的魚肉放入油鍋里面分兩次炸，這樣才會(huì)讓魚皮變得更加的酥脆。最后制作糖醋汁的時(shí)候也是需要把握好火候的，先將糖炒好之后加兩勺的醋，再放點(diǎn)水進(jìn)去燒開，用水淀粉勾芡之后就可以淋在魚肉上面了。

3、清燉鯉魚的家常做法

把桂魚洗干凈后在桂魚的兩邊分別切上三刀，并且在其全身都均勻的抹上少量的鹽，腌制大約10分鐘左右。在鍋里面的油燒大概作成熟的時(shí)候，放入桂魚進(jìn)去煎好，一定要均勻的翻魚，煎得兩面都呈微黃色，這個(gè)時(shí)候可以放一點(diǎn)料酒和醬油在鍋里面，稍微的煮一下時(shí)再加水燒開，把魚肉煮熟之后加白糖和醋進(jìn)去，最后用淀粉加水來勾芡收汁，糖醋桂魚這道菜就做好了。

4、魚滑的做法

取一條新鮮的黃花魚去年魚鱗和內(nèi)臟，用冷水清洗干凈后將其后背劃條狀的刀口，以便更好的進(jìn)味。用面粉加上水還有一個(gè)雞蛋調(diào)好，把調(diào)好的面粉糊均勻的抹在黃花魚背上面，大概腌制20分鐘時(shí)間就可以充分的入味了。把油放到鍋里面燒至作成熟的時(shí)候，把裹好的魚兒下鍋炸，炸的時(shí)候請(qǐng)把握好火候，以免將黃花魚炸糊了。最后放后糖和醋加鹽收汁就可以了。

5、扁口魚的做法大全

糖醋脆皮魚顧名思義就是其魚皮是非常酥脆的，所以在制作的時(shí)候非常的考驗(yàn)其火候的把握。首先要將魚的內(nèi)臟去干凈后還要把魚腥線抽去，在魚后背肉最深的地方切片，再加上鹽和料酒腌制半個(gè)小時(shí)，腌制好之后用一個(gè)雞蛋和面粉調(diào)好后，把魚身上的肉都涂滿這個(gè)面粉糊，然后放到油鍋里面炸，把炸好的魚撈出一次去油，然后再炸一次會(huì)讓皮更加的脆。最后澆上糖和醋收汁就可。

參考文獻(xiàn)