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羊蝎子的做法大全

作者:大眾養生 時間:2016-03-12 12:24:02來源:大眾養生網我要分享

1、羊蝎子火鍋的做法大全

制作羊蝎子火鍋的方法:羊蝎子肉先用涼水泡10分鐘左右,去掉多于的血水,再放到沸水里面煮5分鐘左右,撈出來水分瀝干。鍋里放油,把油溫燒到五成熱,再放入生抽孜然胡椒老抽、香葉、茴香和食,快速翻炒,大約3分鐘之后香味已經炒出,把羊蝎子肉放入鍋里,翻炒均勻后放入適量水,至少沒過羊蝎子肉,在放入干辣椒,用大火煮開,用小火燉一個半小時,撒上蔥花,起鍋。

2、燉羊蝎子

燉羊蝎子的做法:羊蝎子肉至少用冷水泡一個小時,能去掉大部分血水。然后撈起來水分瀝干,轉到鍋里面,放冷水,開火煮5分鐘,起鍋水分瀝干,再切成小塊。把白蘿卜切成塊,切成大片,鍋里再放入水,羊蝎子肉下鍋,放入蘿卜、香料、,大火燒開之后,轉用中火燉大約兩個小時,羊蝎子肉基本燉爛,放適量紅糖或者白砂糖,快速攪拌均勻,湯汁變得濃稠,可以起鍋。

3、羊蝎子是羊的哪個部位

羊蝎子肉是羊身上靠近脊椎骨的肉,由于形狀和蝎子相似,所以叫做羊蝎子肉。羊蝎子肉可做清湯火鍋,也可爆炒,還可以做成肉湯。羊蝎子肉的主要特點是膽固醇和脂肪很低,蛋白質含量高,還含有豐富的鈣,吃后容易被身體吸收。適當吃羊蝎子肉可以壯陽美容,還可以補養陰。老年人容易骨質疏松,吃羊蝎子肉能有效預防。小孩吃羊蝎子可以增高,還能健腦。

4、做羊蝎子放什么調料

做羊蝎子肉根據不同的方法,選擇的調料不一樣。比如羊蝎子肉可以涮火鍋,輔助調料可以是辣椒、花椒大蒜、生姜、大蔥桂皮、茴香等。另外,羊肉腥膻味道很濃,經常用料酒腌制去除腥膻味道。制作紅湯羊蝎子肉常放的調料是孜然、白芷、相片等。白湯羊蝎子肉則多放肉蔻、姜片、蔥白等。羊蝎子肉嫩,所以烹制時間可適當縮短,烹制前可撒上水淀粉,肉質更嫩。

5、紅燜羊蝎子

紅燜羊蝎子肉的做法:羊蝎子肉徹底洗干凈后放到清水里面泡大約3個小時左右,每泡一個小時就要換一次水。浸泡完成后,鍋里面放水,羊蝎子肉下鍋焯水3分鐘,撈出水分瀝干。洋蔥切片、大蔥切段、生姜切片、干辣椒切段,鍋里放適量油,放入洋蔥、生姜、大蒜、辣椒、花椒,翻炒出香味,等到洋蔥炒得發黃時,放入羊蝎子,翻炒到羊蝎子肉微微發黃,再放入生抽和老抽,上色后,放入適量蔗糖,再加入山楂和草寇,加適量水,煮大約一個小時,放適量食鹽,起鍋。

參考文獻

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