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扣肉的制作方法

作者:大眾養生 時間:2016-03-12 13:19:55來源:大眾養生網我要分享

1、梅干菜扣肉怎么做

梅菜扣肉在做的時候需要先把梅菜扣肉提前泡好,要選擇五花肉,放在砂鍋里面進行煮,然后在里面加入一些蔥蒜和八角,也可以加入幾滴白。大約煮20分鐘左右,然后在上面抹一點老抽。然后再將鍋加熱放入一點油將煮好的五花肉在進行煎,把里面的肥油給倒出來。這時就可以把梅菜和豬肉的肉汁,放在鍋里面煮,這是可以把豬肉給切成兩片放在碗里面,把煮好的梅菜放上面進行蒸。

2、走油豆豉扣肉是哪個地方的菜

走油豆豉扣肉是屬于湘菜,吃起來特別的軟糯可口,并不會感覺到油膩。豆豉必須選擇優質的黑豆,然后進行發酵給密封一段時間。扣肉一定要選擇五花肉這樣做起來才比較的香,五花肉里面含有的蛋白質特別的多,還可以提供人體所需要的脂肪酸,能夠幫助一些貧血的人得到改善。有滋陰補陽的作用,但是由于五花肉里面的膽固醇含量特別的高,所以如果身體肥胖的話建議少吃。

3、鹽菜扣肉的做法

在做菜扣肉的時候,要注意將扣肉切成片的厚度的把控,就要在溫水里面清洗一遍。然后再放在容器里面放一些鹽、醬油料酒和一些胡椒粉,還有辣椒末攪拌均勻之后,擺好盤。這時就可以把鹽菜給用水洗干凈,然后切碎。要配合干辣椒放在鍋里面進行爆炒,可以加入一些老干媽。這時就可以把炒好的菜,放在切好的肉片上放鍋蒸,大約蒸50分鐘左右就可以食用。

4、扣肉怎么蒸

首先需要把鮮豬肉用一些醬油和蔥姜蒜放在鍋里面煮兩個小時左右,這時煮熟的豬肉,顏色看起來會特別的讓人有食欲。就可以把豬肉進行切片了,這時候就可以加一些蔥和姜進行切絲,放在碗里面然后豬肉放在下面。可以在上面放一層咸香椿,這樣會使肉質口感更好一些。最后在上面倒一些醬油放在鍋里面進行蒸,最好是和包子在一起這樣這樣會味道更好一些。

5、扣肉飯

在做扣肉飯的時候下一些洋蔥然后切成絲,在炒的時候可以選擇豬油這樣會更鮮一些,將洋蔥在注油里面炸。然后再把五花肉給切成一些肉丁,加蒜和姜在熱油里面爆香,把五花肉也放在里面,大約在炒好的時候將一些多余的油給倒出來,這時就可以在里面放入一些調料了然后再倒入適量的水,直到水質被完全吸干為止,就可以將扣肉盛出來蓋在飯上。

參考文獻

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