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清燉雞

作者:大眾養生 時間:2016-03-13 16:49:47來源:大眾養生網我要分享

1、怎么燉雞

燉雞的首要當然是雞了,先把雞清洗干凈后切成小塊,倒進放有水的鍋里煮開,把水表面的血沫舀掉就可以撈起來了,再另起一個鍋,放入枸杞加水,煮開以后把過水的雞塊倒入,還有蔥跟,蓋上鍋蓋慢慢燉兩個小時左右,燉好后撒點就可以起鍋了。加紅棗可以健脾胃和安神等作用,加姜可以防止嘔吐和化痰止咳等作用。加上雞一起煮的話,營養價值是很高的,雞可以幫助人體補充熱能。

2、香菇燉雞塊

先把雞清洗干凈后切成小塊,還有干香菇也要用水泡開待用。在鍋里倒入切好的水,加水加姜片一起煮沸后,把水表面的血沫都舀掉再把雞塊撈起來,把水倒掉,然后在鍋底放姜片和蔥段,再把煮過的雞塊倒入,還有泡好的香菇及香菇水,加點料酒、醬油冰糖,蓋上鍋蓋一起用小火慢慢燉半個小時,半個小時以后就撒點鹽就可以起鍋了。香菇可以健脾還有化痰止咳的作用。

3、墨魚燉雞的功效

墨魚含有豐富的蛋白質和脂肪及維生素A等等營養價值。所以對于比較陰虛的、貧血的婦女是很好的一種食材,加上雞一起燉,可以使營養更加的好。不僅如此,墨魚的許多地方都可以用來入藥,比如墨魚的肉、蛋和脊骨,它的蛋對于虛的人是很好的,它的肉可以抗病毒跟抗射線的作用等。墨魚在中藥的名字叫做海螵蛸,它也有止血的功效,如果胃酸過多或者是小兒軟骨癥都有一定的療效。

4、香菇燉雞面

先將雞腿泡在水里大概一個小時左右,把雞腿里面的血水泡出來,然后撈出來把骨頭去掉,再切成小塊,還有干的香菇也要事先用水泡開,也是切成小塊待用。在鍋里倒入稍多的水,把切好的雞塊倒入,煮沸后再煮幾分鐘就可以撈起來了,再在湯鍋里面把雞塊、香菇及大蔥和姜片,加點料酒后再加適量的開水后,先用大火煮沸再改成小火慢慢燉半個小時左右,另外再起一個鍋把面條煮熟,就倒入煮半個小時后的雞湯,再煮幾分鐘,就可以撒上香菜和蔥花起鍋了。

5、新鮮松茸燉雞

先將雞的氣管、內臟還有雞尖去除掉,然后清洗干凈后切成小塊待用。在鍋底倒入少于油,等油熱后把姜蔥、花椒八角一起放進去炒香,再把切好的雞塊倒進去加點黃酒一起炒,炒到雞塊沒有血絲的時候就可以撈起來了,然后放進另一個鍋里,把泡好的松茸加松茸水一起倒進放有雞塊的鍋里,加點醬油,撒點鹽,然后蓋上鍋蓋,先用大火煮沸,再改成小火慢慢燉一個小時左右,時間過去后把切好的馬蹄跟胡蘿卜放進去,再燉到馬蹄熟了以后就可以了。

參考文獻

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