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紅燒菜的做法大全

作者:大眾養生 時間:2016-03-10 22:54:27來源:大眾養生網我要分享

1、如何做紅燒獅子頭

1先將豬肉洗凈,剁成肉餡。2將蔥洗凈剁成碎末。3將肉末和蔥姜末放入盆中。加入適量的醬油雞精、味精,再放入一個雞蛋和少許淀粉,攪拌均勻。4鍋內加入適量清水,大火燒開,將肉餡擠成肉丸,放入鍋中煮熟,等丸子全部飄起時,撈出備用。5取出炒鍋,鍋內放入適量植物油,將蔥姜蒜爆炒炒出香味,將煮好的肉丸子倒入鍋中,加入少許料酒和鹽、醬油。6大火繼續翻炒均勻,加入少許的水小火慢燉5分鐘,等湯汁濃稠時,撒入雞精味精調味,大火收汁即可。

2、紅燒排骨

1首先將排骨洗凈切成段,2將蔥姜蒜洗凈切成片備用,3鍋內加入適量的清水大火燒開,將排骨倒入鍋中焯水。4將焯好水的排骨用冷水沖洗,去除排骨身上沾有的血沫,控干水分備用5,將焯好水的排骨,倒入盆中加入適量的料酒、醬油和鹽,腌半小時,6去除炒鍋,鍋內倒入適量的植物油,將蔥姜蒜爆炒,炒出香味,7將腌好的排骨倒入鍋內,大火翻炒,加入少許料酒、鹽、醬油和白糖,8大火翻炒均勻后加入沒過排骨的水,大火燒開小火慢燉一小時,等湯汁濃稠時,撒入雞精味精調味,即可出鍋。

3、紅燒茄子

紅燒茄子是大家非常喜歡的一道名菜,做起來也非常簡單。1先將茄子洗凈去皮,切成塊備用,2取出油鍋,鍋內倒入適量的油,等油燒至六七成熱時,將切好的茄子倒入鍋中炸一下,盛出控干油備用,3將蔥姜蒜切碎備用,4再將炒鍋內倒入少許油,將蔥姜蒜爆炒,放入豆瓣醬爆炒,炒出紅油為止,5將炸好的茄子倒入鍋中,加入適量的鹽,胡椒粉和五香粉,大火翻炒均勻,加入少許的水,大火燒開,撒入雞精味精調味,加入水淀粉勾芡即可。

4、紅燒魚

1首先將魚洗凈,去除魚鱗、魚鰓和魚內臟,2再將洗凈的魚背上兩面各切幾刀,3將魚放入盆中加入料酒,鹽和少許醬油腌15分鐘,4取出平底鍋,鍋內倒入少許油,將魚放入鍋內煎至兩面呈金黃色盛出備用,5再將油鍋內倒入少許植物油,將蔥姜蒜爆炒炒出香味,6將煎好的與放入鍋內,加入適量的料酒鹽和少許的水,大火燒開,小火慢燉20分鐘后,等湯汁濃稠時,撒入雞精味精調味,撒上少許香蔥末即可出鍋。

5、紅燒豬蹄

1將豬蹄兒洗凈切成小塊兒備用,2鍋內加入清水,大火燒開將豬蹄兒焯水,盛出后用冷水沖洗,去除豬蹄兒多余的雜毛,3加蔥姜蒜洗凈,切成薄片備用,4取出炒鍋,鍋內倒入適量的植物油,將焯好水的豬蹄放入鍋中爆炒,加入適量的料酒和鹽、醬油、白糖和全佐料,翻炒均勻,5加入適量的水,大火燒開小火慢燉一小時,等湯汁濃稠時,撒入雞精味精調味,撒上少許香蔥末,大火收汁即可盛出裝盤。美味可口的紅燒豬蹄做好了。

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