1、干鍋香辣蝦怎么做

將蝦切掉頭跟須，把蝦里面的腸線拉出來后清洗干凈，然后用料酒加鹽腌制一會，把水芹去掉葉子和香菜一起切成段，土豆要先去皮再切成塊，還要用水把土豆的淀粉沖洗干凈，用干紙巾去除掉水分。在鍋里倒入適當?shù)挠停蜔岷蟀?a target="_blank" href="/wugu/huasheng/">花生倒進去炸好后撈起來待用，土豆也是要炸一下，還有腌制好的蝦同樣的做法。洗干凈鍋后倒入油，把姜蒜還有干辣椒跟花椒還有麻辣醬爆炒出香味，再把炸好的蝦放進去炒，土豆還有水芹放進去，炒入味以后，加點料酒撒點香菜就可以了。

2、干鍋鴨怎么做

把鴨提前洗干凈，切成塊，然后泡在有料酒的水里兩個小時左右，還得準備蓮藕，切成片狀，同樣也要放在水里面浸泡，加點醋進去，蒜姜蔥都切好備用。在鍋里熱油后把姜蒜蔥，還有干辣椒一起放進鍋里炒香，再把鴨肉放進去用小火炒，炒出來的鴨肉吃起來外脆里嫩，口感很好，等到鴨肉的顏色變成金黃色后就加點生抽、味精還有糖跟開水，先用大火煮沸后改小火煮上半個小時左右，水煮的快沒了以后，加藕片用大火快速的炒好后就可以了。

3、干鍋料配方

干鍋的料不僅有調(diào)料包，還可以在煮的水里加一些輔助的調(diào)料來加味。調(diào)料包通常都是用八角、陳皮、金銀花及茴香等十幾種調(diào)料一起制成的，而輔助的材料則是一些姜片、洋蔥及青椒等。干鍋的配方是干鍋很重要的一個步驟，所以配方的選擇也是很重要。干鍋的配方也有各種味道，香辣的，比如李錦記的豆瓣醬還有永豐的辣醬，還有海鮮醬。好吃的干鍋料配方才能煮出好吃的干鍋。

4、干鍋茶樹菇怎么做

先把茶樹菇的根去掉，然后清洗干凈后切成段，還要放在開水里面用開水煮一下后待用，還有蔥蒜姜也要切好，洋蔥跟五花肉也要切成條狀。在鍋里倒入油，油熱后倒入豆瓣醬，炒出紅油以后再把五花肉放進去，加上花椒跟干辣椒、蔥蒜姜等一些調(diào)味的食材以后，再加點料酒，最后把茶樹菇放進去，加上鹽、味精跟白糖等用中火炒個一兩分鐘就可以出鍋了。茶樹菇可以防止腹瀉跟利于排尿等。

5、怎么做干鍋排骨

先把排骨洗干凈后切成塊，放進盆里，再加點生老抽、耗油及料酒等一起腌制大概兩個小時左右。然后在干鍋底部用姜片跟大蒜鋪滿整個鍋底，再舀上三勺的油，腌制好的排骨跟腌的湯汁也放進去，先用大火煮沸后再改成小火燉上二十分鐘左右，煮好以后開蓋就可以撒點蔥花吃了。制作過程中是不用放一滴的水的，但是也不會焦，因為有腌制排骨的湯汁還有油，還有如果想要快點吃到的話，可以把排骨切小塊一點。

參考文獻