1、臘牛肉

首先準(zhǔn)備好新鮮的牛肉以及食鹽、白糖等輔助材料。最好是選擇牛的后腿，把牛筋去掉切成肉條。接著把牛肉用食鹽、白酒腌制，要用手把肉和調(diào)料抓勻。如果牛肉塊是大的就需要腌制的時(shí)間長(zhǎng)一些，一般是5-7天左右，期間每天都要翻缸，保證每塊肉都被入味。七天后把肉拿出來(lái)洗干凈，掛在竹竿上把水分瀝干，放在陽(yáng)光下曝曬十天左右，最后用干凈的紙箱包裝。

2、臘豬蹄

首先準(zhǔn)備好臘豬蹄和生姜、辣椒等輔助材料。先臘豬蹄洗干凈后剁成一段一段的，把生姜和大蒜都切成片狀的，辣椒剪成條狀的。然后把臘豬蹄放在高壓鍋里面，然后加入一些涼水，如果是口味偏淡的可以多加一些熱水。接著把花椒、大蒜、生姜都倒進(jìn)去，加一小勺醬油和醋，然后調(diào)成大火燉20分鐘左右就可以起鍋了，最后加上少量的鹽和蒜苗段就可以食用了。

3、臘排骨燉什么好吃

腌制過(guò)的排骨燉土豆很好吃。把土豆切成塊狀，臘排骨切成小塊。在鍋里加一些清水，把排骨倒進(jìn)去，調(diào)成大火直到冒泡后把排骨撈出來(lái)，再用清水洗一遍。另外再拿一個(gè)鍋，把排骨放進(jìn)去，倒一些睡，加入生姜、大蒜、辣椒再次燒開(kāi)后用小火燉一小時(shí)左右，把土豆倒進(jìn)去燉20分鐘就可以出鍋了。喜歡吃辣的人可以把臘排骨作為底料做麻辣火鍋來(lái)食用。

4、臘排骨燉蘿卜

首先準(zhǔn)備好臘排骨、白蘿卜、木耳以及辣椒、蔥等輔助材料。臘排骨一般都要在前一天晚上就用清水泡上。把蔥、生姜、大蒜和八角都剪成一小段的放在一邊。然后把木耳泡好，蘿卜切成丁。拿一個(gè)鍋出來(lái)倒一些油，把蔥、蒜炒香，可以加入一些豆瓣醬入味。先把排骨放進(jìn)高壓鍋里燉上一小時(shí)左右，然后把辣椒、蔥等全部放進(jìn)去燉半小時(shí)左右就可以食用了。

5、臘排骨燉藕

首先準(zhǔn)備好新鮮的排骨和藕以及料酒、蔥等輔助材料。接著把臘排骨切成小塊，藕切成片狀，蔥切成小細(xì)末。在鍋里倒一些清水，感覺(jué)到熱度后把排骨倒進(jìn)去翻炒到排骨變黃并且聞到香味后再加一些清水，把藕倒進(jìn)鍋里。在鍋里倒一些料酒、醬油用來(lái)提味提色，燜二十分鐘左右直到排骨和藕片都吸收了鍋里的水分。最后加入一些蔥花翻炒直到聞到蔥花香味后就可以出鍋了。

參考文獻(xiàn)