1、清燉雞湯的家常做法

制作清燉雞湯的方法：買一只烏雞宰殺后打理干凈，把生姜切成片，大蔥切成小段。烏雞放到沸水里面焯水，血水去掉。砂鍋里面放適量水，放生姜、大蔥段、料酒，大火燒開，整只烏雞直接下鍋，再次燒開后，用小火燉大約一個小時，再加入枸杞、紅棗、山藥、人參，放適量食鹽，用大火煮開，再用小火燉一個小時，起鍋放適量香菜可食用。清燉雞湯可以補氣血，口感鮮美，病后體虛以及體質虛弱的人士可服用。

2、紅棗燉雞湯

紅棗燉雞湯的做法：選黃毛雞一只，打理干凈后剁成肉塊。雞肉塊放焯水3到5分鐘撈出。鍋里加水，雞肉塊下鍋，大火煮開10分鐘后，放入食鹽和紅棗，再放入生姜兩片，再次煮開后轉小火煮大約兩個小時，揭開鍋蓋撒上蔥花，起鍋便可以食用。雞肉和紅棗都能提高免疫功能，適當吃可增強體質，能預防感冒。雞肉中蛋白質和鈣含量很豐富，吃紅棗燉雞湯可促進骨骼生長發育，小孩可適當吃。

3、花膠雞湯

制作花膠雞湯的方法：蟲草放到水里浸泡10分鐘左右，花膠也浸泡10分鐘。把切成塊的雞肉、花膠、蟲草、生姜、蔥白段、大蒜放入砂鍋，加適量水，蓋上鍋蓋用大火煮開，再用小火煲湯，煮兩個小時左右，放適量食鹽，開蓋起鍋。吃這道菜能幫助肌肉生長，增強身體代謝循環能力，使人精神振奮，能快速緩解疲勞，快速恢復體力，還能促使血壓上升，適合低血壓患者服用。

4、淮山雞湯

制作淮山雞湯的方法：準備好豬瘦肉、淮山、生姜、大棗、枸杞子、蓮子。鍋里面加適量水，雞肉放入鍋里焯水5分鐘左右，撈出。砂鍋放適量水，雞肉下鍋，把豬瘦肉切成絲下鍋，生姜切成絲放入砂鍋。枸杞子、大棗、蓮子洗干凈后一同放入砂鍋，用大火燒開，再用小火煮，大約一個小時左右，放入淮山，用大火煮開，再轉小火煮大約40到60分鐘，放適量食鹽，起鍋。

5、茶樹菇燉雞湯

制作茶樹菇燉雞湯的方法：茶樹菇放到溫水里浸泡大約半個小時，撈起，水分瀝干。把大蔥切成小段，生姜切成片。雞肉洗干凈后剁成肉塊，放在沸水里面焯水3到5分鐘，撈出。鍋里放適量油，大火把油溫燒到八成熱，放入生姜片、蔥白段、花椒、八角，快速翻炒出香味，再放入雞肉塊，翻炒到雞肉開始變色的時候，迅速放入茶樹菇，再加少量蔗糖和醬油，繼續翻炒一分鐘左右，加適量水，大火煮開后用小火燉一個小時，再放適量食鹽，起鍋。

參考文獻