1、干鍋蝦的制作方法

首先是準備階段，就是先把洋蔥切成絲，把土豆切成條，把萵苣切成條，把蝦洗凈挑了蝦線，在開水中焯一下。其次就是制作過程了，在鍋中放上適量的油，一層層的擺放上蒜、洋蔥、土豆條、萵苣條，最后放上焯好水的蝦。在上面澆上用老抽、生抽、辣椒醬、白糖、蠔油、生粉、清水等調好的汁，用大火燒開，改成中火燒十五分鐘。最后就可以把這些攪拌均勻開始享受美食了。

2、干鍋爆爆蝦的做法

干鍋爆蝦的做法并不是特別的復雜，只要用心就可以做出美味佳肴來。首先要在干鍋中加入適量的油燒熱，把蔥姜蒜、花椒、大料放進去爆香，加入大蝦和少量的鹽，等到水分爆干后就可以盛出來備用了。在在鍋里放上食用油，把土豆放進去炸熟后撈出來，留少量的底油，把腌好的魷魚絲放進去翻炒，在加入土豆、洋蔥、大蝦等翻炒一會兒，最后加入豆瓣醬、雞精、糖等調味，加水稍微燜一下就可以起鍋了。

3、干鍋香辣魷魚蝦

首先把魷魚洗凈，然后橫切成圈，加入適量的鹽、味精腌制入味；把洋蔥、西芹、紅椒等洗凈切成菱形塊；把適量的海鮮醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、白糖、胡椒粉等放進碗中攪拌成干鍋調料。其次是在鍋中放入適量的油加熱，把魷魚圈、西芹、紅椒、洋蔥等放進去翻炒至熟；在留少量的底油把調制的干鍋調料放進去，在加上一些干辣椒炒制，再把魷魚圈等原料放進去大火爆炒。最后淋入一點香油就可以裝進干鍋中食用了。

4、干鍋基圍蝦的做法

在制作干鍋基圍蝦的時候，首先要把基圍蝦洗凈，把蝦線挑了，然后放進開水中焯一下立即撈出來，然后整齊的擺放在干鍋中。要注意在基圍蝦的下面可以放上大蒜、姜片等，然后澆上生抽、蠔油、白糖、料酒、油等調制的調味品。這時候就可以把準備好的基圍蝦放在煤油爐上開火煮了，等汁快煮完的時候，就可以關火，放上一些蔥段蓋上蓋子燜一會兒就能享用了。

5、干鍋小雜魚

干鍋小雜魚，就是選擇一些小一些的魚，各種品種的都有，這樣吃起來口感才會更加的豐富。制作方法和一般的干鍋魚類似，就是先把這些小魚洗凈。然后在炒鍋中加入適量的油加熱，在放入蔥姜蒜、大料、花椒等調味品爆香，如果喜歡吃辣的，可以在放進去一些干辣椒。再把小雜魚放進去煎成兩面金黃色，加上適量的湯，烹制五分鐘后就可以放進干鍋中食用了。

參考文獻