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紅燒肉如何做

作者:大眾養(yǎng)生 時間:2016-03-12 14:11:46來源:大眾養(yǎng)生網(wǎng)我要分享

1、做紅燒肉的方法

燒肉的做法有很多,個人傾向于用冰糖糖色。準備五花肉2斤,把肉清洗一下,鍋中放水,放肉,燒開后煮兩分鐘,撈出,清洗上面的血沫。然后切成麻將塊大小,鍋中放油,把肉塊放入把油煸出,盡量把油多煸出一些,這樣吃著不膩,盛出。鍋中少油,放冰糖適量,加少許水,油變焦黃色時放入肉塊,炒勻,放蔥大料花椒料酒,加水,燉至二個小時左右放。

2、家常燉豬肉

準備豬五花肉適量,酸菜適量,把五花內(nèi)爭成片,酸菜清洗。鍋中加水,水開后放入肉片焯去血沫,撈出,洗凈,控干水分。鍋中放油,放花椒、大料和蔥姜蒜爆香,放料酒和五香粉,加水,放入肉片,放適量醬油,再放酸菜,一起燉制,燉制半小時即可。出鍋前放酸菜和鹽。家里有粉條的可以適當放一些,粉條提前泡一下,這樣家常燉豬肉就做好了。

3、土豆紅燒肉的家常做法

準備適量五花肉和土豆,土豆切塊,用水洗去淀粉,五花肉放到熱水中焯去血沫,切成小塊,鍋中放油,先把土豆塊用油炸至金黃,撈出備用。鍋中少油,把肉塊放入,炒出油來,放生抽老抽、少、冰糖、蔥姜蒜,加水,煮三十分鐘左右,加鹽,放入土豆,再燉十分鐘就可以了。添水的時候不要太多,不然收湯需要時間,湯多肉上色不好,味道也會差很多。

4、紅燒五花肉

準備五花肉1斤,肉要清洗一下后切塊,鍋中放水,放肉塊,燒開后煮一會兒,把血水煮出,清洗上面的血沫。鍋中放油,把肉塊放入把油煸出,盡量把油多煸出一些,這樣吃著不膩,盛出。鍋中少油,放冰糖適量,加少許水,油變焦黃色時放入肉塊,炒勻,放蔥姜大料花椒和料酒,加水,燉至二個小時左右放鹽。如果湯多最后可以大火收湯。

5、毛家紅燒肉

準備帶皮五花肉一斤,準備花椒、大茴香、紅辣椒和香葉。蔥切段,姜切片。五花肉洗凈后切成2CM的方塊。鍋中放水,放料酒和蜂蜜,加肉,水開后肉撈出,放到溫水中,然后控干水分。鍋中少油,放五花肉,炒出油,撈出。鍋中放白糖,最后變色出泡,放入肉塊,上色。撈出。鍋中放少油,放花椒、香葉、辣椒和大茴香,放肉塊,加水,生抽和料酒,燉一個小時即可收湯。

參考文獻

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