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清燉土雞湯營養價值高嗎?

作者:大眾養生 時間:2016-03-13 15:32:33來源:大眾養生網我要分享

1、土雞湯的營養價值

土雞也稱溜達雞,肉嫩味鮮富含蛋白質營養高,蛋白質是免疫機能重要的營養。土雞湯中含有DHA、卵磷脂、多種維生素及鈣鐵鋅銅等等微量元素,土雞燉湯不但湯味醇厚鮮香,更主要的是容易消化、調理腸胃。減少皮膚皺紋,降低三高軟化血管,含有蛋白質的食品經過消化變成氨基酸可供給頭發營養,脂肪含量少,不會令人發胖,并且消水腫。

2、香菇土雞湯

備好土雞、香菇枸杞、蔥以及調料(八角桂皮),將香菇用水泡一個小時,去根切開,土雞(扣除內臟)切塊清水泡10分鐘瀝干。紅棗去核洗干凈,姜片蔥花切好,鍋里清水煮開放切好的雞塊過一下拿出,洗凈的鍋內放入油,待油溫熱放入備好的調料炒出香味,放入雞塊加生抽調味,在連同香菇、姜片倒入燉鍋(高壓鍋),燉1個小時放入枸杞、紅棗燉5分鐘,放入蔥花出鍋。

3、瓦罐土雞湯

備料土雞(溜達雞)切成小塊洗凈、新鮮板粟(剝皮洗凈瀝干)、花菜(泡開洗凈)、生姜(切成片)、香蔥(洗凈切好),炒鍋里倒入少許油,待油溫八分熱放姜片炒香,再放入雞塊翻炒,加入料酒直到變色,瓦罐里面放入清水煮開,放入雞塊、板粟(可選)、黃花菜,大火煮開之后轉小火燉煮1小時,放入鹽和胡椒提味,最后倒入蔥花就可以盛出。

4、土雞湯的做法

茶樹菇洗干凈,用溫水泡發1個小時去除根部,切成稍微厚的片,胡蘿卜切滾刀塊,姜切成絲,雞清洗凈剁成小塊的,鍋內煮開的水里焯完撈出來在清洗一遍,再把雞塊倒入砂鍋(煮鍋)里面,倒入跟雞肉一齊的水放入姜絲,煮開之后放入少許的黃酒,放入泡好的茶樹菇、竹筍、胡蘿卜小火煲煮一個小時待雞肉爛熟,最后加入少許鹽就可以食用。

5、土雞湯的功效

土雞湯有人體所需的氨基酸、油脂、糖分、鹽。兒童、老人、體虛、病后、產后都可以把土雞湯作為滋補品,增加免疫力,提高身體機能,并且可幫助產婦下奶。土雞湯中有豐富的膠原蛋白被身體迅速吸收,使得面色紅潤有彈性。富含的維生素,可抗疲勞、保護皮膚,有助于消化,延緩衰老。富含的鐵質可改善貧血,促進人體的鈣吸收,雞湯也可以加點枸杞,補虧虛、明目安神、生津止渴、潤肺。

參考文獻

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