1、酸辣土豆絲的做法

酸辣土豆絲做之前要把土豆切成均勻的絲狀，最好是不要太粗，不然不容易熟。另外還要準(zhǔn)備蔥絲和姜絲，也可以根據(jù)情況準(zhǔn)備一點辣椒絲，土豆絲準(zhǔn)備好之后最好是用涼水過一下。制作的時候，要在鍋中放油，待油熱之后，把辣椒和姜絲放入鍋中煸香，之后加入土豆絲翻炒。兩分鐘左右加入一點醋和水，并加入鹽和味精調(diào)味。翻炒一會之后，加入蔥絲即可出鍋食用。

2、土豆絲的做法

土豆絲一般都是炒著吃比較多。在炒土豆絲之前，土豆絲切好之后最好是用清水過一遍，幫助清除土豆中比較多的淀粉成分，在炒的時候不容易糊住。在炒的時候，要在鍋中把油燒熱，然后加入適量的辣椒、生姜煸香，之后把土豆絲加進去之后，繼續(xù)翻炒三分鐘左右。待土豆絲快熟的時候，要加入適量的鹽和味精，最后在起鍋的時候放入適量的蔥花即可。

3、醋溜土豆絲的做法

做醋溜土豆絲的時候，要把土豆絲過水去除一些淀粉，避免炒的時候會糊住。還要準(zhǔn)備蔥姜蒜、干辣椒以及青辣椒，切絲備用。做的時候，首先要把鍋中的油燒熱，然后把蔥姜蒜以及干辣椒放入油中煸香，之后加入過水之后的土豆絲和青椒一起翻炒，可以加點清水。然后在鍋中加入白醋、鹽、白糖以及味精調(diào)味，再翻炒一分鐘之后即可出鍋食用了。

4、涼拌土豆絲的做法

做涼拌土豆絲之前，在土豆絲切好之后是要用水泡一會去除掉淀粉的，這樣口感也會比較好。之后要準(zhǔn)備一些青辣椒絲或者是紅辣椒絲，并且要準(zhǔn)備蒜泥和蔥花。之后要把土豆絲放在熱水中焯一下，然后再用涼水浸泡一會。隨后把土豆絲撈出之后，加入辣椒絲、蒜泥和蔥花，并且加入生抽、醋、鹽、味精、白糖等調(diào)味料，均勻攪拌后即可食用。

5、土豆絲餅

制作土豆絲餅的時候，要把土豆絲切成比較細(xì)以及比較短的樣子。做的時候，要用面粉和水適量的攪拌成糊狀，然后加入土豆絲以及適量的鹽和味精均勻攪拌。之后要把鍋中用油燒熱，最好是平底鍋。油熱之后，把糊倒入鍋中，可以用鏟子均勻攤開。此時最好是用小火煎，大概五分鐘作用煎的土豆絲餅就可以食用了。但是倒入糊的時候最好不要太多。

參考文獻