1、紅燒丸子的家常做法

準(zhǔn)備肉餡半斤，鵪鶉蛋適量、蔥、蓮藕、雞蛋。把蔥姜藕切碎，把切碎的材料放到肉餡中，然后放入面包屑、水、鹽、香油和醬油，一個(gè)方向上勁攪動(dòng)。調(diào)好肉餡后用肉餡做皮，包住一個(gè)熟的去皮的鵪鶉蛋，包好后，鍋中放油，把肉丸子放到油鍋中，炸至金黃，撈出備用。鍋中少油，放蔥姜和干辣椒、大料炒香，放水燒開后放肉丸子，然后收汁即可。

2、紅燒四喜丸子

準(zhǔn)備豬肉、蓮藕、姜、洋蔥、淀粉、雞蛋。把豬肉絞餡，把姜切末，放到肉餡中，加鹽和胡椒粉，放糖和雞精，放淀粉和生抽、老抽、雞蛋然后充分?jǐn)噭?。再把食材做成大小合適的丸子。鍋中放油，把丸子炸成金黃色，撈出。鍋中放油，放蔥姜炒香，放老抽，然后放水，加花椒粉和鹽，放少糖，大火燒開后，收湯，然后放蠔油，最后放雞精即可。

3、丸子怎么做好吃

丸子的做法很多，紅燒獅子頭是非常有名的一道菜，在北方也叫四喜丸子，味道香醇。準(zhǔn)備適量豬肉餡，雞蛋、淀粉、藕片等。把肉餡中放入藕末、洋蔥末、蔥姜末、淀粉、生抽、五香粉、糖、鹽、雞精，再放一個(gè)雞蛋，然后一個(gè)方面攪動(dòng)，充分?jǐn)噭?dòng)后，搓成丸子，丸子要大一些。鍋中放油，把丸子炸到焦黃色。撈出，鍋中放油，放蔥姜炒香，加水，放入丸子，加醬油、鹽、料酒、生抽，收湯后即可。

4、紅燒羊肉丸子

準(zhǔn)備適量羊肉、蔥姜、洋蔥和香菜。把蔥姜切大塊，把羊肉絞成餡，把肉餡中放入蔥姜末，加適量水，放蠔油、醬油、糖和鹽然后一個(gè)方向上勁，把肉餡調(diào)好。鍋中放水，水開后把肉餡用手?jǐn)D成丸子狀，擠入鍋中，全部把丸子擠入鍋中后，燒開，撇去浮沫，等丸子全部漂起后即可。另起鍋，放洋蔥炒香，放入丸子，然后加水，放生抽和鹽，收湯后撒上香菜。

5、紅燒胡蘿卜肉丸

準(zhǔn)備適量胡蘿卜、豬肉適量、雞蛋、香菜、鹽、雞精、料酒、生抽、糖、淀粉、面粉和油。把胡蘿卜擦成絲，然后把胡蘿卜絲放到開水中焯一下，然后剁成末，在肉餡中放糖、料酒、姜末、蔥花、雞精、生抽和鹽，然后攪勻，放雞蛋再放淀粉，攪勻，加適量面粉、胡蘿卜末、水，攪勻。鍋中放適量植物油，用手?jǐn)D出丸子放至鍋中炸成金黃就可以了。

參考文獻(xiàn)