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白切雞的做法大全

作者:大眾養生 時間:2016-03-07 11:23:24來源:大眾養生網我要分享

1、白切雞蘸料

吃白切雞的時候蘸料是很重要的,可以根據個人的口味兒配蘸料,相同的是都需要把蔥蒜切成碎末狀。姜和蒜的比例一定要搭配好,最好是3:7的比例,這樣口感會好一些,然后加入適量的 。蘸料的油最好是選擇花生油,需要把花生油加熱然后淋在拌好的蒜蓉上。有些人的口味可能比較喜歡吃的甜一些,這時就可以在里面加入一些砂糖。

2、白切雞怎么做

在做白切雞的時候最好是選擇一些土雞,在鍋里面倒入適量的水,水一定要把雞淹沒住。把水燒開之后,就可以把洗干凈的雞,放在里面燙洗一遍,燙過的雞的身上就會變顏色,皮膚也會收縮起來。這時可以把雞拿出來再次沖一下涼水,需要第二次放在開水里面進行煮。這時可以用小火煮30分鐘左右,把煮好的雞拿出來之后,就需要配一些蘸料,蘸料準備完畢就可以食用了。

3、白切雞配方

正宗的白切雞最好是選擇童子雞,這樣肌肉的質感會比其他的雞更鮮嫩一些。在做白切雞的時候講究的是雞皮要松脆,然后肉質要滑嫩,如果雞的骨頭里面可以帶一些血絲的話。這樣白切雞做的才比較的正宗,做白切雞的時候需要進行3次的沖燙,然后把整理好的雞放在鍋里面進行煮放入適量的蔥姜蒜。而且在煮的時候一定要用小火,這樣才不會把雞煮爛。

4、蔥油白切雞

經常食用蔥油白切雞的話,對身體特別的好,因為食用蔥油白切雞的時候,需要放入適量的生姜蒜。生姜可以幫助身體去除寒氣,有止咳化痰的作用,經常食用大蔥的話,能夠幫助活血化瘀。在做蔥油白切雞的時候,需要加入黃酒,黃酒可以疏通人的經絡,有消腫活血的功效。在制作的時候最好是選擇橄欖油,橄欖油對一些血壓的患者有很好的調理作用。

5、廣式白切雞

廣式白切雞是屬于廣東的一道名菜,小孩和老人都可以經常食用,而且富含很高的營養。肉質也特別的鮮嫩,雞湯更是甘甜入味特別補身,很適合一些剛剛生產過后的女性調理身子。而且不加入其他的過多輔料,使用的都是最新鮮的食材,就是為了最大化的保留雞本身的味道。而且白切雞的熱量特別的低,很適合一些減肥的人食用,所以特別受歡迎。

參考文獻

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