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咸金桔腌久了會有毒嗎

作者:maxinxin  時間:2020-03-24 12:47:31  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

咸味金桔腌久了會不會有毒,要看具體情況而定,假如有毒的話也不能歸因于金桔本身。咸味金桔若存放時間長,存放時間長,不變質(zhì),一般無毒。但是若操作不當或貯存不當,出現(xiàn)變質(zhì)、霉變,此時咸金桔腌久后有毒。

多數(shù)市民擔心咸味金桔腌久后有毒,可能是由于生產(chǎn)操作不當導(dǎo)致咸味金桔變質(zhì),發(fā)霉。制咸味金桔時,金桔及罐子必須干燥,不可含水,否則易發(fā)霉。而咸味的金桔在腌制一個月的時候也是不能開的,進了空氣也容易發(fā)霉。咸味的金桔發(fā)霉后不能食用,否則容易引起食物中毒,引起嘔吐、腹痛、腹瀉等。

要注意的是,如果咸味金桔表面出現(xiàn)白色物質(zhì),有可能是鹽漬,可在食用前去除鹽漬。另外有一部分人認為金桔咸味長時間有毒,是因為咸金桔腌久了會含有亞硝酸鹽。但是實際亞硝酸鹽含量較低,一般腌制食品的第七天是亞硝酸鹽產(chǎn)生的高峰,隨著時間的推移,亞硝酸鹽的含量會逐漸減少,對人體危害不大。

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