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剁椒魚頭的做法

作者:大眾養生 時間:2016-03-11 09:42:53來源:大眾養生網我要分享

1、剁椒魚頭蒸多長時間

剁椒魚頭大約蒸10分鐘左右便可。具體制作方法:把魚頭徹底洗干凈,去掉魚鰓和魚鱗,剁椒和大蔥大蒜準備好。生姜切成絲放在魚頭上,加入適量料酒,抓均勻后腌制20分鐘。自制剁椒撒在魚頭表面,鍋里面放上水,燒開后放入蒸鍋,把魚頭放到蒸格上,隔著水蒸大約10分鐘,然后把蒜蓉和小蔥均勻的放在魚頭表面。鍋里面放油,油溫八成熱的時候,直接澆在魚頭上,剁椒魚頭制作成功。

2、剁椒魚頭用什么魚頭

剁椒魚頭可以選擇熊魚頭,也可以選擇一般的草魚魚頭。具體的制作方法:把魚頭打理干凈切成三瓣,加入適量的食鹽和料酒腌制10分鐘,擺盤備用。剁椒撒在魚頭表面,蒜蓉、蔥段、生姜粒同時撒在魚頭表面。鍋里面水燒開,放上蒸籠,把魚頭放在蒸籠里蒸大約20分鐘。取出魚頭,鍋里放油,然后放入適量辣椒粉、胡椒粉、黑芝麻,油溫六七成熱的時候,淋在魚頭表面,剁椒魚頭制作成功。

3、剁椒魚頭的剁椒怎么做

制作剁椒魚頭選用的辣椒可以是七星椒、七姊妹椒、朝天椒、壇子辣椒等。七姊妹辣椒制作剁椒魚頭辣味適中,較為常用。制作剁椒的時候可以幾種不同顏色的辣椒搭配,做出的菜品色澤更鮮美更誘人。為避免辣椒太辣,再制作剁椒前可把辣椒過一下水,能去除一部分辣味。辣椒太老會有辣椒籽,所以制作前辣椒籽最好去掉。辣椒剁碎后盡量少放鹽,可加入生姜和白酒增加剁椒的香味。

4、剁椒魚頭的營養價值

剁椒魚頭吃家常菜,主要材料是鰱魚頭、紅辣椒。鰱魚頭含有豐富蛋白質、脂肪、鐵、鈣、磷、維生素等營養物質。另外,鰱魚頭中含有卵磷脂,彌補了其他魚肉不含卵磷脂的缺陷,所以吃剁椒魚頭還能補充卵磷脂,增強記憶能力,提高思維活躍度,經常吃可讓人變聰明。魚頭中不飽和脂肪酸含量豐富,經常吃可以活躍大腦細胞,增強大腦的分析和判斷能力。

5、孕婦能吃剁椒魚頭嗎

女性懷孕的時候辣椒應該少吃,懷孕期間吃太多剁椒魚頭會上火,還會擾亂胃腸功能,使得腸道營養吸收能力下降,不利于胎兒的生長發育。懷孕期間吃飯要葷素搭配,合理,可以適當吃堅果,能促使胎兒大腦發育。所以,懷孕期間可以吃剁椒魚頭,但不能過量。孕婦胃口不好的時適當吃剁椒魚頭可以開胃。天氣炎熱的時候不建議孕婦吃剁椒魚頭,因為特別辛辣刺激,可讓孕婦身體火氣更旺盛。

參考文獻

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