1、烤魚的做法

烤魚的做法很多，家庭可以用烤箱制作。準備草魚一條，喜歡的青菜，洋蔥、料酒、姜蒜蔥、泡椒、花椒、胡椒粉、孜然粉、豆瓣醬和糖。把魚清洗干凈，用鹽、料酒、姜和胡椒粉腌一下。烤盤放錫紙，刷油，鋪洋蔥、姜蒜，魚放盤中，刷生抽、辣椒粉、油和孜然粉。250度半小時，中間再刷一次料。鍋中熱油，放姜蒜、泡椒、花椒、豆瓣醬和蔬菜，炒一下，把調好的料放在魚上面再烤十分鐘就可以了。

2、錫紙烤魚的做法

準備魚、番茄醬、小白菜和培根。把魚清洗干凈，魚用鹽和料酒腌一下。然后在烤箱盤上放錫紙，把小白菜放在盤子上面，把魚放在上面，刷上油、生抽、辣椒粉、孜然、番茄醬。用250度烤半小時，期間要再刷一次醬。然后鍋中放油，放蔥姜蒜末爆香，放泡椒、花椒、蔬菜和豆瓣醬，炒一下，然后取出撒在魚身上，再用烤箱烤十分鐘就可以了。

3、炭火烤魚

主料草魚一條，三斤左右。輔料有洋蔥、黃豆芽、姜、辣椒油、烤魚料、生抽、老抽、料酒、木耳、洋蔥等。魚去內臟，清洗干凈，用蔥姜和料酒腌制一下。把各種配料放到烤盤中，洋蔥和大蔥放到盤底備用。腌好的魚放到上面烤，烤到兩面金黃，中間要刷香油和香料，然后放到盤中。鍋中放油，放姜蔥、料酒、五香紅油，炒一下，然后淋在魚上即可。

4、微波爐烤魚的做法

準備鯉魚一條，油、香蔥和辣椒油。鯉魚收拾干凈，在魚身上割幾刀。加入五香粉、料酒和鹽腌制一下。把腌好的魚用竹簽串過定型。刷上植物油，在微波爐中高火烤3分鐘左右。烤好后，取出，在魚的兩面刷上辣椒油，撒上蔥花和芝麻，再放到微波爐中繼續烤一分鐘就可以了。微波爐烤魚比較簡單方便，時間也短，但味道還是非常不錯的了。

5、木炭烤魚的做法

準備鯽魚一條，輔料有油、鹽、老姜、香菜、洋蔥、小蔥、蒜、孜然粉、干辣椒粉、花椒、紅辣椒和芹菜。把魚收拾干凈，用鹽、料酒腌制一下。大約腌制半小是地。鍋中放油，放花椒、紅辣椒和洋蔥，炒一下。把炒好的汁放到盤子里，放些熟油和芹菜。然后用炭火烤制魚，等兩面烤好后，放到盤子里，可以邊烤邊吃，喜歡醋的可以放些醋調味。

參考文獻