1、酸菜魚(yú)的做法和步驟
制作酸菜魚(yú)的時(shí)候首先要選好魚(yú),草魚(yú),鯰魚(yú),黑魚(yú)等等都可以,可以根據(jù)自己的喜好選擇。其他材料要準(zhǔn)備好酸菜,野山椒,姜片,淀粉,蛋清,料酒,食用鹽,雞精,白糖,胡椒粉等等。首先要把魚(yú)處理好,將魚(yú)殺好洗干凈,一定要剁下魚(yú)頭。將魚(yú)肉切成片狀,把魚(yú)頭切成兩片。將酸菜中的水分控干,切成細(xì)絲,野山椒最好要剁成碎末,在炒勺里放入適量的油,加入佐料,放入適量的清水,然后將魚(yú)頭和魚(yú)片放進(jìn)去,煮10分鐘就可以了。
2、酸菜魚(yú)火鍋怎么做
酸菜魚(yú)火鍋其實(shí)并不太難,首先要準(zhǔn)備好魚(yú),酸菜,泡椒,大蒜,生姜,八角,花椒,辣椒香菜等等。把魚(yú)收拾好洗干凈后切成魚(yú)片,用一些佐料將魚(yú)肉腌制一下,腌制的時(shí)間最少需要15分鐘。把酸菜洗干凈,以后切成小條,蒜和姜一定要切成片狀,辣椒弄成段。在炒勺中倒入適量的油,放入,花椒和辣椒,煸出香味以后,加入酸菜,放一些水,然后將魚(yú)片放進(jìn)去,文火煮十幾分鐘就可以了。
3、孕婦能吃酸菜魚(yú)嗎
孕婦是可以吃一些酸菜魚(yú)的,但需要注意的是不能吃的太多。孕婦適當(dāng)進(jìn)行酸菜魚(yú)是有很多好處的,可以起到幫助消化,緩解早孕反應(yīng)的功效,同時(shí)還能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白,維生素,對(duì)胎兒的發(fā)育成長(zhǎng)是有很大幫助的。需要注意的是,因?yàn)樗岵藢儆陔缰频模锩婧幸恍﹣喯跛猁},如果經(jīng)常吃酸菜魚(yú)的話,有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。所以孕婦在吃的時(shí)候,要適可而止。
4、酸菜魚(yú)用什么魚(yú)最好
制作酸菜魚(yú)對(duì)于的要求其實(shí)并不太高,只要用一般的魚(yú)就可以了,大多數(shù)人在做酸菜魚(yú)的時(shí)候都會(huì)用草魚(yú)和黑魚(yú)。許多飯店里在做酸菜魚(yú)的時(shí)候,多數(shù)用的是草魚(yú),因?yàn)橄鄬?duì)來(lái)說(shuō)草魚(yú)價(jià)格更便宜,黑魚(yú)的成本要高一些。黑魚(yú)和草魚(yú)相比味道要更美味一些,所以在做酸菜魚(yú)的時(shí)候,可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇。酸菜魚(yú)也是要掌握一定火候的,方法非常重要。
5、酸菜魚(yú)怎么切魚(yú)片
在制作酸菜魚(yú)的時(shí)候切魚(yú)片是至關(guān)重要的,首先要將魚(yú)宰殺好洗干凈,去除內(nèi)臟,最好將魚(yú)的頭剁下來(lái)。把收拾干凈的魚(yú)平放在案板上,用刀從魚(yú)的尾巴處橫切一刀,將刀從切口處,緊挨著魚(yú)骨的方向一直切到魚(yú)鰓那里。然后將弄下來(lái)的魚(yú)肉,切成魚(yú)片。需要注意的是在切魚(yú)片的時(shí)候,盡量斜著切,魚(yú)片的厚薄最好根據(jù)自己的需要來(lái)掌握,一般不要太薄。