1、干鍋牛蛙的做法

干鍋牛蛙做法：牛蛙，鹽，油，料酒，生姜，八角，蒜，豆瓣醬，剁椒，萵苣，養(yǎng)成，生粉。具體的做法：1、牛蛙清洗干凈，剁成大塊，在用鹽，料酒，大蒜腌制一個小時。2、生姜和大蒜切成片。3、萵苣去皮，清洗干凈，切成條備用。洋蔥切成片。4、把牛蛙的水分倒出來，在裹上一層生粉。5、鍋里放入油，把牛蛙放進(jìn)去油炸，表面顏色改變就撈出來。6、把生姜，蒜放進(jìn)鍋里爆香，再把豆瓣醬放進(jìn)去翻炒。在把萵苣，香蔥都放進(jìn)去翻炒一會，7、牛蛙放進(jìn)去翻炒，加入適量的剁椒翻炒均勻，最后把水分收的差不多就可以出鍋了。

2、爆炒牛蛙

爆炒牛蛙的做法：牛蛙，生姜，蔥，蒜，鹽，生抽，白糖，味精，料酒。把牛蛙清洗干凈，切成小快，加入適量的鹽和料酒腌制一個小時。接著把蔥，生姜清洗干凈，然后接著絲備用。在鍋里放入適量的油，把生姜和蒜放進(jìn)去翻炒，接著把牛蛙也放進(jìn)去翻炒，加點料酒，翻炒一會，接著加入適量的清水，蓋上蓋子煮開，煮到熟，放入生抽，白糖，鹽和味精，調(diào)好味道。最后把蔥放進(jìn)去就可以吃了。

3、泡椒牛蛙

泡椒牛蛙的做法：牛蛙，蔥，西芹，蒜，生姜，料酒，油，辣椒，泡椒。把牛蛙清洗干凈，把頭和四肢都不要，留下肉就可以了。清洗干凈，切成小塊的額，在放入適量的鹽，料酒，生姜，蔥。花椒攪拌均勻，腌制半個小時就差不多了。鍋里放入油，把生姜和蒜放進(jìn)去翻炒，接著把泡椒放進(jìn)去翻炒，加點辣椒面會更好。如果沒有，可以放豆瓣醬。炒出辣的味道，加入適量的清水，熬制一會，等水快了，在把牛蛙和西芹放進(jìn)去翻炒，最后加入鹽，料酒，雞精，胡椒粉等，在用小火煮到湯變少，在用大火收汁，加入淀粉勾芡即可。

4、干鍋耗兒魚的做法

干鍋耗兒魚做法：耗兒魚，藕，土豆，洋蔥，白芝麻，尖椒，向此，西芹。把土豆和藕切成條，子啊把洋蔥切成圈。耗兒魚放入料酒和鹽腌制10分鐘。在鍋里放入適量的油，把土豆和藕放進(jìn)去油炸，炸成金黃色的。撈出來備用。在鍋里留一些油，把生姜和蒜放進(jìn)去爆香，在把料包放進(jìn)去翻炒，出紅油的時候，就把耗兒魚倒進(jìn)去翻炒出味，把西芹和洋蔥倒進(jìn)去，翻炒1分鐘后把土豆和藕倒進(jìn)去翻炒均勻，最后撒上尖椒和香菜，白芝麻就可以了。

5、干鍋麻辣排骨

干鍋麻辣排骨的做法:排骨，洋蔥，生姜，蔥，料酒，鹽，辣椒，花椒，淀粉，豆瓣醬。把排骨清洗干凈，加點醋下去清洗干凈，在然后放在清水中靜置半個小時，去除上面的血水。然后撈起來，放在盆中，加入料酒，鹽，生姜，腌制。洋蔥切成圈，在盤中放入適量的干淀粉。起鍋預(yù)熱，倒入油，排骨裹上淀粉后放進(jìn)油鍋中油炸10分鐘，撈出來后控干油備用。在鍋里留適量的油，用大火煮開，在轉(zhuǎn)為中火，放入豆瓣醬，辣椒，花椒，生姜，蒜，爆香均勻，在把排骨和洋蔥放進(jìn)去翻炒。轉(zhuǎn)為小火，放入料酒，糖，鹽翻炒均勻，關(guān)火裝盤即可。

參考文獻(xiàn)