1、麻辣藕片的做法

將藕使用刀把皮弄掉，然后切成薄片，直接的將薄片泡仔水中十分鐘左右，然后在鍋里加開水把藕片放進鍋中，在滴幾滴的白醋，可以不讓藕片變黑。然后開鍋后撈在涼水中。另起鍋加油，將蔥，姜，麻椒，辣椒爆炒后，加醋，食鹽，倒進藕片中，在適量的加上一些糖，在加上醋，生抽，喜歡吃香菜可以加上香菜，攪拌均勻之后就可以直接的食用。

2、香辣花生

準備一些已經剝好皮的花生豆，在鍋里加上一些植物油，油燒開之后，使用小火，將花生豆放進鍋里炒一下，當花生豆顏色發深，并且有香味的之后，直接的撈出。然后吧鍋里的油倒出，在加上少量的油，然后把麻椒，大料，紅色的辣椒放進油中關火。然后在鍋里在加上歇一歇香油，攪拌均勻之后，將弄好的花生豆中加上適量的食鹽，倒進弄好的辣椒油中。

3、香辣干鍋魚

將魚身上存在的魚線取出來，然后切成塊狀，在起鍋加油，油倒六七分熱的時候，世界的把切好的魚塊煎成金黃色。在準備一些蔥花，一半切絲一半切末，然后姜切絲，把姜和蔥絲放進鍋中炒香之后，直接的把麻椒，和紅辣椒放進油鍋中，直到發出香味為止，然后加上一些開水蓋上鍋蓋一分鐘左右，把切好的魚塊放進鍋中，加料酒，食鹽，蔥末即可出鍋。

4、香辣魷魚蝦干鍋

在做魷魚蝦的時候，蝦一定要選擇大個的。將蝦線弄出清洗干凈，把魷魚切成長方形的形狀，然后使用一些料酒和食鹽腌制一會。然后在鍋里加上食用油，把麻椒和辣椒直接放進鍋中炒香，在加入蔥花，姜片，食鹽，醋。然后把魷魚和蝦同時放進鍋中，加上少量的料酒也可以使用啤酒，放上一些食鹽，雞精，然后快要熟的時候，加上一根尖椒，爆炒一分鐘后就可以出鍋了。

5、香辣排骨的做法

排骨用開水熱燙，或者是鍋里過開水，都是幫助去除排骨上的臟東西。在清除之后，在排骨中加上料酒，食鹽，老陳醋，老抽，蔥末，姜末腌制一個小時左右。在鍋中加上少量的油，油開之后，把一些麻椒和辣椒放在一個干凈的碗里，然后把油澆一般在辣椒中，在加上幾滴香油，然后把剩下的倒直接的把排骨放在其中，爆炒之后，加上，把麻椒油澆在上面，加入陳皮，燉半個小時可以食用。

參考文獻