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糖醋鯽魚

作者:大眾養生 時間:2016-03-12 12:55:52來源:大眾養生網我要分享

1、糖醋鯽魚的做法

關于鯉魚的做法最常見的就是鯽魚,糖醋鯽魚味道鮮美、表面金黃香脆、肉質酥軟可口、蛋白質和營養價值也很豐富。先把新鮮的鯉魚處理干凈,從魚的腹部用刀切開,松菇水發之后洗干凈去掉泥沙,再把大松去皮切成蔥絲兒,蔥蒜切成粉末,鍋中放入油,燒熱之后依次序地把整條的鯉魚下鍋炸至兩面金黃。再加入料酒、松菇絲、醬油、蔥姜蒜末以及,等到燒開后改成小火燉煮,加入蔥、味精、勾芡、白糖、醋和胡椒粉即可出鍋。

2、紅鯽魚

所謂的紅鯉魚是顏色表面發紅的鯉魚,這種鯉魚的營養價值高,蛋白質含量較為豐富,其中含有豐富的微量元素,主要制作方法也簡單。先把鯉魚,處理干凈之后把整只魚的身體上加入少許鹽和生粉,腌制5分鐘左右,把魚放入鍋中用油炸開,直到表面金黃后撈出備用。用水加入糖、生粉、醬油、調成汁,在油鍋中加入蔥姜蒜末,放上蔥花和香菜煮幾分鐘,把魚加入鍋中,小火燉30分鐘即可出鍋。

3、鯽魚豆腐湯的做法

鯉魚豆腐湯的主要做法是先把整條魚洗干凈,吸干水分,放入白酒或是黃酒,蔥姜蒜末,在魚的表面腌制10分鐘。生姜去皮切成薄片,豆腐切成兩厘米的方塊,不要切得太小,容易化開。在做魚時可以用高壓鍋或是砂鍋,把沙鍋加入油用中火加熱一分鐘,放入姜片和腌制好的魚,讓魚的表面均勻的入味。在鍋中加入水,一直到水燒開再把豆腐放入鍋中,繼續加入味精、鹽、醬油、不要攪拌,約小火燜20分鐘左右即可出鍋。

4、鯽魚湯的做法

做的魚湯需要準備冬瓜、鯉魚、沙拉油、姜片、黃酒等原材料,這些原材料,主要可以去掉魚中的腥味、調制魚湯。先把魚切成段備用。把冬瓜河里魚處理好放一旁備用。在鍋中加入沙拉、油、蔥姜蒜段用小火爆炒一分鐘左右。一直到表面呈金黃色加入水黃酒以及冬瓜塊,大火熬湯一直到湯的表面出現漂浮的泡沫,之后再把魚加入鍋中,加入鹽、味精、雞精調味,小火清燉20分鐘即可完成。

5、清燉鯽魚湯

清燉鯽魚湯適合給產婦和老人食用,特別是剛剛手術后的患者食用清燉鯽魚湯可滋補身體、健脾開胃、有利于補充元氣。先把鯉魚洗干凈,處理干凈之后,鍋中倒入適量的清水,不要放太多的調料,只要加入蔥姜蒜片即可。把處理干凈的鯉魚放入鍋中,等到水已經煮開之后,大火煮開轉化成小火,等一個小時在出鍋前再加入少許精鹽、味精提鮮,即可出鍋。因為清燉鯉魚湯中沒有加太多調料,所以顏色看起來清淡了些。

參考文獻

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