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酸菜魚做法

作者:大眾養生 時間:2016-03-12 13:05:09來源:大眾養生網我要分享

1、酸菜魚用什么魚最好

酸菜魚是一道非常受大家喜愛的菜式,屬于川菜系,鮮美可口,開胃健脾,一般都是將洗好的魚肉片成片,先將魚骨燉湯,所以我們在做酸菜魚的時候要選擇適合燉湯的一些魚類。一定要選擇新鮮的大魚,一斤半左右的魚最合適。而且可以根據自己的喜好選擇各種魚,比如、刺少的黑魚、細嫩的草魚青魚鰱魚鯉魚都可以做成美味的酸菜魚。

2、孕婦可以吃酸菜魚嗎

很多懷孕的人都喜歡吃酸的,酸菜魚對孕婦更是開胃的美食,但是由于酸菜是腌制品,是含有亞硝酸的,而正常人對于含有亞硝酸鹽的食物也是要少吃的。魚是含有豐富的蛋白質氨基酸和礦物質、維生素等等,還能降低膽固醇。而酸菜里的酸性物質能幫助人體消化、增進食欲。所以對孕婦來說,只要不放特別刺激的調料,孕婦還是可以少食用一些的。

3、酸菜魚怎么切魚片

酸菜魚一般是選用黑魚、鰱魚、草魚等魚骨較大的魚類。這類魚切片比較好切,首先將清洗干凈,去掉腹內黑線的魚擦干水份,然后用平刀,從魚尾部一直平切到魚頭處,就可以把魚分成兩半了。把切好的一半魚平放在案板上,手按魚身,改斜刀將魚肉片下來,切的時候要順著魚的紋路。酸菜魚的魚片可以略厚一些,不然很容易把魚肉燉散。

4、酸菜魚的酸菜是什么菜

東北的酸菜是用白菜來腌制的,而四川的酸菜是使用老芥菜。酸菜魚的特色就是酸菜,所以選擇地道的酸菜才能做出一鍋味道最純正的酸菜魚。在做酸菜時候最好選擇包芯的老芥菜,口感更脆爽。酸菜腌制后四五天就能取出來炒著吃,泡一星期后,就成為適合做酸菜魚的酸菜了。酸菜能幫助消化促進腸胃蠕動,所以有些人又喜歡用糖和白來做成即食小菜。

5、做酸菜魚需要什么配料

酸菜魚是川菜中最受推崇的菜式之一,酸菜酸香開胃、麻辣鮮香,魚肉滑嫩細膩、煮出的魚湯更是鮮美。挑選魚的時候可以選擇骨刺較大的魚,比如草魚、黑魚,片魚或者燉湯更合適。正宗的川式酸菜魚,一定不能少了用老芥菜腌制的酸菜,口感最好。酸菜魚少不了辣味,所以還需要干紅辣椒、一定量的花椒、蔥、、蒜都是必不可少的配料。

參考文獻

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