1、炒胡蘿卜絲的做法

首先將準(zhǔn)備好的新鮮胡蘿卜洗干凈去除根部，切成細(xì)絲，如果道工較差的也可以選擇用輔助工具來切絲。準(zhǔn)備適量的蔥絲和姜絲，在鍋里放油，油熱后放入蔥絲和姜絲爆炒，片刻之后倒入幾滴料酒，然后加入準(zhǔn)備好的蘿卜絲，翻炒幾下，放入適量的精鹽。如果喜歡吃清脆的胡蘿卜絲，那么稍微幾分鐘就可以出鍋了，喜歡吃軟的則可以加入少量的水稍微燜一會(huì)兒即可。炒胡蘿卜絲一定要注意蘿卜絲切得越細(xì)越好。

2、涼拌土豆絲做法

把準(zhǔn)備好的土豆清洗干凈后去皮，先切成薄片，再將薄片鋪平切成細(xì)絲，放入干凈的清水中浸泡，這樣可以防止土豆絲氧化變黑。準(zhǔn)備一鍋清水煮開，將土豆絲放入煮食到5分鐘，特別需要注意不可時(shí)間過長(zhǎng)，不然土豆絲會(huì)變太軟，影響口感，然后撈出控干水分再炒鍋里放入少量的油，油開后放入花椒和干辣椒炸出香味，加入適量的香醋，醬油，鹽，雞精，在倒入土豆絲攪拌均勻即可。

3、醋溜土豆絲的做法

準(zhǔn)備兩個(gè)大小適中的土豆，去除土豆皮將土豆切成細(xì)細(xì)的絲，放入清水中浸泡半小時(shí)，這樣可以去除土豆絲里多余的淀粉。鍋里加油燒開，放入幾顆花椒，花椒炸黑后撈出，再放入少許的干辣椒，把控干水分的土豆絲倒入鍋中快速翻炒，然后加入適量的醋，鹽，糖，土豆絲變軟后加入青椒絲翻炒片刻即可。一些喜歡口感清脆的人，可以放醋早些。

4、土豆絲湯怎么做

準(zhǔn)備兩個(gè)番茄和一個(gè)大小適中的土豆，先將土豆去皮，然后切成細(xì)絲，泡入清水中，這樣土豆絲就不會(huì)變黑了。然后把番茄清洗干凈，在蕃茄的頂部用刀劃一個(gè)十字型的開口，將番茄放入煮開的水中泡兩到3分鐘，這樣就可以輕松的去處番茄的皮。鍋中放油油熱后放入番茄塊，番茄炒出湯汁后加入土豆絲，再加入適量的高湯，鹽，雞精，煮開后就可以了。

5、鹽蛋黃土豆絲

首先需要準(zhǔn)備一個(gè)大的土豆，兩個(gè)咸雞蛋，然后將土豆洗凈后去除皮，切成細(xì)絲，為了防止氧化需要泡入清水中，把準(zhǔn)備好的咸雞蛋蛋黃挑出來，倒入少量的溫水?dāng)嚢杈鶆颉ｅ仧裏岷蠓派倭坑停芽馗伤值耐炼菇z倒入鍋中，炒到土豆絲變軟后加入準(zhǔn)備好的蛋黃液體，然后根據(jù)個(gè)人的口味斟酌是否需要再加一些鹽，注意蛋黃本身就是咸的，出鍋時(shí)加少許醋即可。

參考文獻(xiàn)