1、微波爐烤魚的做法

制作微波爐烤魚的方法：草魚買回家后去掉魚鰓、魚鰭、內臟、魚頭，血水沖洗干凈。切成魚片，放到盆里，加入孜然、花椒粉、食鹽、料酒、雞精、八角、生姜片、蔥段、香菜、水淀粉，如抓均勻后，碼味10分鐘打20分鐘。然后找干凈的竹簽，洋蔥切成塊，胡蘿卜去皮洗干凈切成丁，土豆洗干凈切成塊，把魚片、土豆、胡蘿卜、洋蔥第一次穿在竹簽上，再刷一層香油，撒上芝麻，抹上調味鹽，放到盤子里，送進微波爐，150℃左右烤大約5到10分鐘，取出便可食用。

2、烤魚醬料配方

烤魚醬制作主要用到的材料是：辣椒粉、料酒、香油、孜然、麻辣醬、胡椒粉、蒜蓉、食鹽、食醋、老抽、蔗糖。把這些材料混合均勻，調成糊狀，烤魚醬制作成功。烤魚的時候，把烤魚醬涂抹在魚肉表面即可。另外一種烤魚醬的主要配方是：牛肉香辣醬、色拉油、火蔥、老陳醋、八角、茴香、香葉、料酒、食鹽、冰糖、豆豉。將調料混合均勻放在盤中或者碗中，色拉油下鍋，油溫七成熱的時候澆在調料碗中，制作成功。

3、紙上烤魚的做法

制作紙上烤魚的方法：魚肉切成薄片，大蔥切成細絲，生姜切成片或者切成絲，辣椒切碎。魚肉放適量料酒和食鹽，腌制大約20分鐘。鍋里放適量油，蔗糖、生抽、雞精、耗油、豆豉十、生姜下鍋翻炒，起鍋前勾芡。準備烤盤，表面覆蓋一層錫紙，再放上土豆片、香菜，鋪上魚片，再把炒制好的調料均勻的覆蓋在魚肉表面，開火，大約半個小時左右，錫紙上的魚片烤熟，撒上適量的醬汁就可以開吃。

4、電烤箱烤魚的做法

制作電烤箱烤魚的方法：選兩斤左右的魚，宰殺打理干凈，整條魚沖干凈血水，放到盆里，撒上蔥蒜和適量料酒，碼味二十分鐘。生姜切成塊，洋蔥切成碎塊，香菜切成段，干辣椒切成小段，青椒切絲或者切片。腌制好的魚表面抹適量香油和孜然粉，再抹上少量辣椒粉，烤盤上墊一層錫紙，魚肉放到錫紙上，把烤盤送入到電烤箱，上方和下方都用200℃的高溫烤大約20分鐘，取出。鍋里放油，放入花椒、辣椒、洋蔥頭、青椒、食鹽，翻炒兩分鐘左右，澆在烤魚上，電烤箱烤魚制作成功。

5、炭火烤魚的做法

制作炭火烤魚的方法：普通的草魚兩斤左右，內臟和魚鰓魚鱗魚鰭打理干凈，清水沖洗干凈，魚從肚子到頭部剖開，撒上生姜、料酒、食鹽、水淀粉，然后腌制十分鐘。鍋里放油，放入花椒、洋蔥頭、辣椒段，翻炒香，加入適量食鹽，起鍋備用。把腌制好的整條魚放到烤盤上，炒制好的調料均勻的鋪在魚身表面，再放一層香菜，旁邊可以配上土豆片、藕片等蔬菜，烤盤放到炭火架上，烤大約20到30分鐘，可以聞到魚肉的香味，可以一邊烤一邊吃。

參考文獻