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里脊家常做法

作者:大眾養生 時間:2016-03-12 11:39:53來源:大眾養生網我要分享

1、糖醋里脊家常做法

里脊有很多種做法,里脊是豬肉最嫩的地方,一塊好里脊會做出嫩到感動的美味!主料:豬里脊肉適量,輔料:番茄醬(可根據口味增加減少)、醋1勺、胡椒粉3克、雞蛋清少許、水淀粉小半碗、糖1勺、食、食用油。姜磨成泥備用,里脊肉切成同等大小塊再改刀切片,切條。切好的里脊用鹽、白胡椒蛋清姜汁、腌漬十分鐘。腌漬好的里脊用干淀粉拌勻。等油八成熱時候放入里脊肉撈出,再復炸一次,炸至金黃裝盤備用。鍋里放番茄醬、白糖、和半碗清水,煮一分鐘后勾芡,立刻澆在肉上即可。

2、燒餅夾里脊

燒餅里脊是一種很常見的小吃,又很適合做早餐。前一晚把里脊腌好放入冰箱備用,第二天煎好肉后放入準備好的燒餅里就可以了。而且做法也非常簡單:準備適量的里脊肉和燒餅,平底鍋和各種即食青菜。首先將里脊切成大塊薄片,放料酒腐乳汁、胡椒粉、耗油、蒜末,裹上保鮮膜腌制。煎肉時兩面變色即可,出鍋撒上孜然芝麻,燒餅中間切開,夾上生菜和煎好的肉即可。

3、鐵板里脊

準備里脊肉適量,調料:蔥20克、青椒、紅椒片適量、姜片5克、色拉油生抽10克、鹽4克,生粉、料酒10克、蛋液50克。制作方法:先把里脊洗凈后切成薄片,放鹽、雞精、生粉、生抽、蛋液抓拌均勻,腌漬30分鐘。色拉油燒至四成熱小火滑5分鐘,取出備用。鍋內放入色拉油,燒至七成熱放入姜片、蔥塊、青紅椒炒出香,倒入里脊翻炒加入料酒出鍋。最后將炒好的里脊放入錫紙中包好,放在燒至 280 ℃左右的鐵板上就可以了。

4、滑炒里脊絲

滑炒里脊絲的材料有:豬里脊肉200克、青蒜75克、50克、雞蛋清30克、大蔥10克、淀粉5克、黃酒5克、雞精3克、香油5克、花生油50克。先把淀粉加適量水調成濕淀粉備用,然后將豬里脊肉洗凈,切成絲放入碗內,加入雞蛋清、濕淀粉、精鹽抓勻。蔥洗凈切絲,青蒜切成段,冬筍切絲,將黃酒和清湯鹽、濕淀粉放入碗內對成芡汁備用, 炒鍋放入花生油燒至五成熱的時候,放入肉絲用筷子快速劃開,把多余的油濾出備用,鍋里留40克的油,蔥絲炸出香味后,放入筍絲、青蒜、肉絲,倒入備用芡汁,鍋顛翻幾下,放雞精,淋入香油出鍋即可。

5、紅燒里脊

豬里脊肉味甘咸、性平可以補養血,滋陰潤燥,紅燒的里脊味道濃郁非常美味。先將500g里脊洗凈成片,并將揉拍松散,碗里打入2個雞蛋加入生淀粉適量攪拌均勻,肉放雞蛋液里沾一下掛糊,再放入熱油鍋里炸至金黃后取出備用,鍋里放人適量清水、醬油、糖、香葉和八角煮出味道后,放入里脊悶煮15分鐘左右,待湯汁收的差不多撒上蔥花就可以了。

參考文獻

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