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鯰魚火鍋要怎么做最好吃

作者:大眾養生 時間:2016-03-17 16:17:32來源:大眾養生網我要分享

1、大蒜燜鯰魚

大蒜鯰魚的做法就是將魚肉用開水稍微過一遍水,從水里面撈起來用刀將魚身上的粘液全部都刮掉,去掉魚本身帶有的腥味。把魚用菜刀剁成段狀,準備好適量的大蒜,將鍋里面放滿水以后倒入適量的食用油,用小火把蒜放到油鍋里面慢慢的熬制,再把魚放到里面煎。在這個過程中需要加入蠔油、醬油料酒等調味料。最后將魚肉燉熟以后就可以改為小火,撒上香蔥即可。

2、梭邊魚和鯰魚的區別

梭邊魚也算是鯰魚的一種,主要就是北美洲那邊的鯰魚品種,是非常容易遭到人們捕捉的魚類。它身上的斑點是非常明顯的,呈現出來黑色的。而且肉質是非常厚實的,基本上來說還沒有什么魚刺。在吃起來的時候人們就會非常直觀的感覺到肉質鮮嫩,魚皮爽滑。就算是看起來比較肥膩,也是沒有很油膩的感覺,它是具有大補的功效,特別適合用來燜制。

3、鯰魚燉茄子

鯰魚燉茄子是東北那邊最有名的一道風味菜,這道菜在制作的時候就要將鯰魚洗干凈以后加入少量的食用,這是為了去除外皮當中的粘液,用水將外皮的食鹽沖洗干凈。把茄子洗干凈后用手撕成條狀,撒上適量的食用鹽。取一個干凈的炒鍋放入適當的食用油,燒至三四成熱的時候就可以放入茄子煸炒,再把洋蔥絲和豆瓣醬全部都放到里面煸炒。最后下入鯰魚大火燒開,大約燉半個小時左右。

4、鯰魚的營養價值

鯰魚的營養價值是相當豐富的,每一百克魚肉當中就含有水分64.1克,蛋白質在14.4克左右,并且還富含非常多的礦物質和微量元素。這道食材是非常的適合體弱多病的患者在吃的,這是具有滋補的效果。不但如此具有人們身體當中所需要的氨基酸、鈣質和鐵質等營養物質。特別是其中的蛋白質是非常的容易被人體當中所吸收的,避免蛋白質的流失。

5、鯰魚燉豆腐

鯰魚燉豆腐是非常正宗的東北菜肴,是非常家常的一道菜肴,受到非常多的人們喜愛。首先要將炒鍋當中倒入適量的食用油,等到鍋燒熱以后就可以放入花椒和魚肉。隨后加入料酒、豆瓣醬和蔥蒜等調味料,炒出來香味之后就可以加入早就已經準備好的干辣椒,這是為了提味。然后加入高湯,或者是清水燒開,砂鍋燒熱后就可以放入鯰魚用大火燒開。最后改為小火燉半個小時,加入豆腐出鍋。

參考文獻

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