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豆腐的做法

作者:大眾養(yǎng)生 時間:2016-03-12 11:39:49來源:大眾養(yǎng)生網(wǎng)我要分享

1、蝦仁豆腐

豆腐是一款簡單好做老少皆宜的美味食物。主料:適當蝦仁、豆腐,輔料有:蔥、。首先,蝦仁中放入適量的淀粉,用手抓均勻備用。豆腐切成小塊,可先加入鹽泡一會讓豆腐不太軟。碗里加適量水,放入蔥段、姜絲、生抽甜面醬,適量鹽、芝麻油調(diào)成汁。鍋燒熱,放入適量食用油,下入豆腐塊,輕輕顛動,將豆腐兩面煎至金黃。倒入調(diào)好的調(diào)味汁煮5分鐘,最后將蝦仁倒入翻炒,蝦仁轉(zhuǎn)成紅色,大火收汁即可。

2、雞汁豆腐

雞汁豆腐多用的是豆腐皮千張,可做涼菜。蔥切段,姜切片備用,豆腐可根據(jù)自己喜好切形狀。把雞改刀,留著雞骨架,雞腿、胸脯的肉剔下可做別的菜,肉不要剔的太干凈。鍋里放入適量的水,放入雞骨架焯一下,撈出備用。另起鍋放入清水、花椒、大料、醬油、蔥姜燒開后放入雞骨架加鹽,用中火煮半個小時,撈出骨架控水備用。在剛才煮雞骨架的鹵水中加入豆腐,煮半小時,等水基本收干了就可以撈出。可用竹簽串起來澆上雞湯,放上辣椒醬、香菜、蒜等。

3、松花蛋拌豆腐的做法

準備材料:松花蛋2個、內(nèi)酯豆腐1盒、香油、耗油、白糖、香菜、香、蔥末、蒜末。豆腐沖洗凈后用鹽水浸泡備用,(使豆腐不容易碎去豆腥味)松花蛋去殼洗凈切小丁,豆腐取出后小心切成塊狀或者改刀成片裝入盤中備用。另取一碗,用適量香醋、白糖鹽、蠔油調(diào)成汁澆,將切好的松花蛋放在豆腐上擺好造型,將混合調(diào)味汁澆在上面淋入香油撒上香菜就可以了。

4、魔芋豆腐減肥

魔芋豆腐是川菜,主料是魔芋,是富含可溶性膳食纖維最豐富的植物。它是一種熱量極低的新型保健食品,可以單吃又可以和其它菜品搭配,健康又美味,是很多減肥人士非常喜歡的一種食物。魔芋可促進腸系酶類的分泌與活化,排除體內(nèi)多余脂肪和有害物質(zhì),具有排毒養(yǎng)顏清理腸胃的功效,尤其適合肥胖糖尿病三高、便秘、胃病食道癌、等人士。做法如下:將魔芋塊莖洗凈刮掉表皮切片備。然后把魔芋片和大米泡入水中,要多換水來清除魔芋的毒素,發(fā)脹以后磨成漿。鍋中加入適量的清水,把漿水倒入加熱。加熱時,還要不斷攪拌,完全煮熟后放入用具內(nèi)冷晾凝固,再放入水中浸泡幾天并且經(jīng)常換水,等到?jīng)]有怪味時就可以食用了。

5、脆豆腐的制作方法

脆豆腐是適合糖尿病人食用的一種涼菜。口感脆香可口。首先,準備豆腐干若干,雞蛋50克,青椒50克,辣椒50克,面粉200克,醬油5克,雞精3克,胡椒粉3克,辣椒醬10克,花生油40克。然后,將豆腐干切成片;將雞蛋打散,加入精鹽、醬油、胡椒粉、辣椒醬調(diào)勻,再把青椒、紅椒洗凈焯一下備用。雞蛋液加入準備的調(diào)料,放入豆腐片中,再裹上一層面粉,平底鍋油燒熱,放入裹好面粉的豆腐片,炸呈金黃色撈出,裝盤撒上青紅椒即可。

參考文獻

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