1. 大暑簡介

大暑，中國農歷二十四節氣中的第十二個節氣。到達時間在公歷每年的7月22日至24日之間，太陽到達黃經120°時。這時正值中伏前后，中國大部分地區為一年最熱時期，也是喜熱作物生長速度最快的時期。氣候特征是：“斗指丙為大暑，斯時天氣甚烈於小暑，故名曰大暑。”大暑正值中伏前后，在我國很多地區，經常會出現攝氏40度的高溫天氣，在這酷熱難耐的季節，防暑降溫工作不容忽視。民間有飲伏茶，曬伏姜，燒伏香等習俗。

視頻：大暑養生講壇

2. 大暑由來

太陽到達黃經120°之時為“大暑”節氣。“大暑”與“小暑”一樣，都是反映夏季炎熱程度的節令，“大暑”表示炎熱至極。《月令七十二候集解》：“六月中，……暑，熱也，就熱之中分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶大也。”這時正值“中伏”前后，全國大部分地區進入一年中最熱時期，也是喜溫作物生長最快的時期，但旱、澇、臺風等自然災害發生頻繁，抗旱排澇防臺和田間管理等任務很重。

3. 大暑是什么時候

2014年大暑時間：2014年7月23日 05:41:21，農歷2014年六月廿七。

2015年大暑時間：2015年7月23日 11:30:25，農歷2015年六月初八。

每年的7月22日至24日之間，太陽到達黃經120°時是大暑。

4. 大暑的食材

適宜吃什么

1、中藥方面可選用藿香葉、佩蘭葉、炒麥芽、甘草、薏苡仁、麥冬、天冬、沙參、玉竹、菊花、石膏、半夏等。

2、適當吃些瓜果冷飲，特別是新鮮果汁，如西紅柿、黃瓜、藕、豆腐、冬瓜、綠豆、胡蘿卜、鴨、鯽魚、木耳、海帶、赤小豆、苦瓜、黃豆、梨、檸檬、柚子、蘋果、甜瓜、葡萄、哈密瓜等。

3、飲食要以清淡芳香為主，因為清淡易消化，芳香可刺激食欲。且進食要定時定量，注意多飲開水。

禁忌吃什么

1、忌食變質、不潔食物。

2、冷飲不能過量，不宜過食冰鎮食物、冰凍飲料、冰淇淋等。

3、忌食厚味、甘肥滋膩、生濕助濕的食物，如動物脂肪、油脂、海腥魚類。

4、忌食酸澀辛辣、性屬濕熱助火之品及油煎熏烤之物，如生蔥、生蒜、生姜、芥末、胡椒、辣椒、茴香、桂皮、韭菜等。

5、忌生食海鮮或死的動物性食物。

含鉀食物有益健康

在大暑期間勞作或者活動，一會兒就會大汗淋漓。汗液分泌過多可能會令人手腳無力、疲憊不堪。通常情況下人們會飲用鹽開水來補充汗液中流失的鈉成分，但卻忽略了和鈉同時隨汗液排出體外的鉀。

從吃的食物中吸收鉀元素是大暑時節在飲食上應該注意的一個重點。由于茶葉中富含鉀元素，要想補充鉀，首先可以通過喝茶的方式。其次可以選擇同樣富含鉀元素的豆類，例如黃豆、綠豆、青豆、黑豆、蠶豆等;或者含鉀較多的蔬果，如香菜、水芹菜、香蕉、柑橘等。另外，還可以選擇玉米、紅薯、牛奶、雞肉、鯉魚、黃魚等，這寫食物也含有相當多的鉀元素。

及時補充蛋白質

盛夏時節氣溫很高，人們常常選擇每天只食用黃瓜、西紅柿、西瓜等蔬菜和水果，這種做法是不值得提倡的。夏季的“清淡”飲食指的并不是只吃蔬菜和水果，而是少吃油脂含量高的、辛辣的或者煎炸的食品。

進入大暑以后，高溫天氣會加快人體的新陳代謝，從而大量消耗蛋白質。如果只吃蔬菜水果，就會造成蛋白質缺乏，體質下降，人體會感到疲勞、嗜睡、精神不濟;到了秋天天氣變冷的時候更容易得病。所以應適當地吃一些瘦肉、雞蛋或者喝些牛奶，以攝入足夠的蛋白質。

冷食忌過量，早餐需注意

雖然冷食可以除去燥熱感，但是會給人體的健康帶來損害。

出于保護脾胃的考慮，早餐應該盡量吃些熱的東西。由于夜晚的陰氣在早晨還未徹底消除，氣溫還沒有回升，人體內的肌肉、神經、血管都還處于收縮的狀態，如果吃冷的早餐，會讓體內各個系統收縮得更厲害，不利于血液循環。或許初期并不會感覺到胃腸不適，但持續的時間一長或者年齡漸長以后，喉嚨就會有痰，而且很容易感冒或者有其他的小毛病，這些都是因為傷了胃氣的緣故。

大暑最應該吃的食物：牛蒡

養生功效：在大暑時節食用牛蒡，有助于清熱解毒、祛風濕、潤肺潤喉，并對風毒面腫、喉嚨腫痛及由于肺熱引發的咳嗽療效顯著。

挑食標準：上等的牛蒡表面較為光滑、體型較為順直、沒有杈根、沒有蟲痕。

食而有道：在炒制時，最好爆炒幾下便出鍋，這樣有利于保留牛蒡中的營養成分。

適可而止：100~150克/次。

5. 大暑的食譜

(1)姜母老鴨湯

【材料】白條母鴨1只，水發香菇350克，紅棗、黑棗各50克，枸杞子、黨參各25克，當歸10克。

【調料】植物油、香油、蔥段、姜塊、料酒、味精、鹽、高湯各適量。

【做法】

①鴨切塊，略焯;紅棗、黑棗去核;黨參、當歸切段。

②炒鍋放植物油燒熱，放蔥段爆香，放鴨塊略炒。

③放料酒、水、黨參、當歸、紅棗、黑棗、姜塊，大火燒1小時，倒入砂鍋中。

④放香菇、高湯、枸杞子，小火煲30分鐘，加味精、鹽略煲，淋香油即可。

(2)素炒牛蒡根絲

【材料】牛蒡根300克，熟白芝麻適量。

【調料】植物油、醬油、白砂糖、料酒各適量。

【做法】

①牛蒡根去皮，洗凈，切絲。

②炒鍋放植物油燒熱，放入牛蒡根絲略炒，加入醬油、白砂糖、料酒炒熟，盛出，撒上白芝麻即可。

6. 人群養生

1.男士：

(1)炎炎盛夏，小心暑邪來襲

根據傳統中醫學理論，陽邪是由火熱之氣化成的，只在夏季出現，是夏季的主氣。一旦暑邪入侵人體，腠理便會打開，汗液分泌也會隨之增多。出汗過多導致體液減少的現象，中醫稱之為傷津。這種疾病一般伴有口干舌燥、大便偏干、尿液偏黃、心煩意亂等癥狀。如果沒有得到及時的醫治，很有可能會因為超過生理代謝的極限而損傷元氣，從而引發身體乏力、氣短寡言等“熱病”癥狀，嚴重的情況可能導致昏倒、休克甚至死亡。

其實以上所描述的皆是中暑的癥狀，這些癥狀大多是由于身體在過分暴露于高溫環境后，體溫調節體制產生障礙所導致的。所以在大暑期間，應該做好防暑降溫工作。

只要做好充分的準備，即使烈日炎炎，中暑也是可以預防的。這一時期要保證充足的睡眠，注意鍛煉身體，保證充分的營養攝取，多食用富含維生素的新鮮果蔬。進行戶外活動時選擇寬松透氣的衣物，適時涂抹防曬霜，戴太陽鏡或者遮陽帽，打遮陽傘，并攜帶一小瓶水以便即使飲用，另外可攜帶一些藿香正氣水、清涼油等藥品。

(2)心理暗示，可降體溫

科學家的研究表明，約有16%的人在大暑時節表現出行為異常或者情緒上的不穩定，尤其是中老年人。這種現象又稱為“夏季情感障礙”。被這種病癥侵襲的人群可能情緒上會顯得比較煩躁，喜歡亂發脾氣，心態不好，行為異常。醫學界認為這種病癥與氣溫、汗液分泌、睡眠長短以及飲食狀況密切相關。如果氣溫超過30℃，日照時長高達12小時，就更容易引發情感障礙。加上汗液的分泌增多，人體的電解質代謝出現障礙，這將影響大腦的神經活動，進一步導致情緒和行為上的異常。

現在心理學研究發現，心理暗示可以在一定程度上改變人的生理功能。因此，發生夏季情緒障礙時，不妨多給自己一些積極的心理暗示。

“調息靜心，常如兆雪在心”是古代夏季養生所推崇的原則。所謂“心靜自然涼”，說的也是同樣的道理。保持平和的心態，切忌過于激動、急躁和憤怒。當天氣太熱讓人心煩氣躁的時候，可以嘗試一下心理暗示，回憶一些發生在冬天的事情，把注意力從炎熱的天氣轉移到想象的圖景之中。或者在房間里面掛一些有清涼感的風景畫。

2.女士：
(1)不要穿得太少

為了貪圖涼快，許多年輕女孩喜歡穿小背心和超短裙;其實這樣并不能達到比較好的降溫效果。研究資料顯示，如果人體身處18℃~28℃的氣溫中，大約有70%的體溫會通過皮膚輻射、對流和傳導散發出體外;當人體的溫度與氣溫相當時，人體便會完全靠汗液的分泌來散發熱量;而當氣溫超過體溫(36.8℃左右)時，皮膚不僅不能散發熱量，反而會從周圍的環境中吸取熱量。因此，倘若衣著過于單薄，不僅達不到降溫的效果，反而會使體溫升高。

要想夏季涼爽，可以選擇一些吸濕性較好的衣物。經過測量，當氣溫處于24℃，相對濕度在60%左右時，蠶絲品的吸濕率約為10%，而棉織品約為8%，在所有的衣物材質中，合成纖維的吸濕性最差，吸濕率不到3%。所以夏天可以根據個人情況選擇真絲、天然棉布、高支府綢等面料的衣物，以達到吸濕降溫的效果。

(2)警惕“空調病”

近年來，隨著經濟的飛速發展和全球變暖的加劇，空調已經越來越普及。空調給人們帶來了快樂，消除了暑熱，但是也讓人們困擾，因為它引發了一種心的都市病—“空調病”。

長期在空調環境下工作的人，應該注意一下幾點：

一、應該選擇帶有換氣裝備的空調，每天早晨和傍晚都要打開窗戶通風換氣。

二、不宜讓通風口得冷風直接吹到身體。汗流浹背時尤其要避免吹冷風，以防降溫過快而引發疾病。

三、空調的溫度不宜調得太低，最好控制在26℃左右。另外，最好把室內外的溫差控制在6℃~8℃左右。

四、適時交換空調的溫度，幅度保持在3℃~5℃左右。這樣一來，人的生理體溫調節機制就會“緊張”地自我保護，能增強抵抗力。

五、離開有冷氣的房間外出前，要先去陰涼的地方一會兒，等到身體適應了外面的氣溫再到陽光下活動。

六、當寫字樓的中央空調溫度較低時，最好穿上長袖衣服，切忌裸露關節，以免引發關節病。

3.老人：
“過度牽掛”有害健康

隨著年歲的增大，老人們時常會把感情生活的重心放在兒女身上，而且十分容易表現出兒女的依賴;但是對兒女的過度牽念會使老年人的精神過度緊張。尤其是高血壓和心血管疾病的患者，更容易因為過度焦慮而發病。專家建議，時常因牽掛兒女而心神不定的老年人，應該注意及時調整自己的心態，以免傷及身體。

首先，在于兒女溝通時，老人們應該保持平和的心態，關心要適度，給兒女保留適當的個人空間。

其次，老人們可以經常探親訪友，發掘自身的興趣，從其他人那里獲得一定的關懷和慰藉。

最后，老人們要學著進行自我調適，感覺郁悶、慌亂、焦躁時可以看些電視娛樂節目，或者聽些舒緩的音樂，或者做幾個深呼吸，讓心情平靜下來。

4.孕婦：
炎炎大暑日，斂思以養神

大暑時間天氣十分炎熱，很容易引發腦血管病。這是因為高溫的天氣容易讓人血壓忽高忽低、情緒急劇波動、血黏度上升、精神不濟。所以在這個時候最好不要用腦過度，嘗試排除一切雜念，聚氣凝神，以養護身心。

當人們聚精會神地思考的時候，能夠使頭腦更為靈活，心智得到開啟，并能延緩大腦衰老。但要注意的是，過度的憂思可能會給人體帶來嚴重的危害。根據中醫學理論，思索這一行為來自于脾，發自于心，如果思慮過度可能會傷到脾和心，使人的心氣受到阻滯，從而誘發各種疾病。《皇帝內經》中也說，“思傷脾”、“思則氣結”、“多思則神怡”。如果思考過度，很容易出現頭暈目眩、困倦乏力、心悸氣短等癥狀。現代醫學研究發現，憂思過度容易讓神經高度緊張，并會提高心率和血壓，有可能導致免疫系統功能紊亂，如果長時間處于憂思之中，就容易引發腦血栓、腦缺血、腦出血等腦血管疾病。

所謂“凡人不能無思”，想徹底擺脫憂思是不可能的。大暑時節應該盡量避免在小事上冥思苦想，不要把過多的憂慮放在身外之物上。只有思想負擔得以減輕，才能夠“全神息率”，避免“神慮靜散”。

7. 小常識

消暑保健扇扇子

由于人們的生活條件日益改善，基本上家家戶戶都安裝了空調和電扇，由于手搖扇子逐漸被人們遺忘。其實在酷熱的大暑時節經常手搖一把扇子，對于消暑降溫、預防疾病和保持健康都有很好的作用。

研究表明，只有手指、手腕和關節肌肉協調運動，才能把扇子搖動起來。天氣炎熱的時候，通過搖動扇子，不僅可以鍛煉手臂上的肌肉，使手上的關節更加靈活，還能調節身體的血液循環。如果肩關節受寒或者在很長一段時間缺少鍛煉，人很容易患上肩周炎。通過搖動扇子可以運動肩關節，從而有效地預防這種疾病。

搖動扇子雖然只需要運用到單只手的力量，但是能夠運動手部肌肉和關節，還能讓大腦的血管靈活地收縮與擴張。由于人的左腦控制人體的右半部分肢體，而人的右腦控制人體的左半部分肢體。通常情況下人都是用右手來進行各項活動的，所以大腦的左半球能夠得到比較多的鍛煉，而大腦的右半球得到的鍛煉較少。

通常情況下，多數老年人的腦溢血會發生在右腦，這很有可能是因為左右缺乏運動而使得右腦的血管缺乏鍛煉所致。所以在炎熱的天氣里，老年人最好用左手來搖扇子，這樣一來，左側肢體的靈活性就能得到改善，從而使右腦得到鍛煉，有效地預防腦血管疾病的發生。

大暑時節，很多人因為貪圖一時的涼快而直接使用風扇或者空調，結果很容易患上感冒。而手搖扇子的風速和風力都比電風扇和空調要小得多，不易使人感冒。

另外，扇子的體積較小，攜帶十分方便。特別是在納涼的時候，邊說話邊緩緩搖扇，既可以消暑降溫、驅趕蚊蟲，又能達到健身養生的功效，實在是值得推薦。

貼心提示：

雖然可以選擇在樓道、長亭、草地上、樹底下納涼降溫，但這些地方往往濕度比較大，長時間待在如此潮濕的環境中，會引發中風、濕疹、咽喉疼痛、偏癱等疾病。所以不要貪圖涼爽，在陰涼的地方待得太久，更不要在陰涼的地方睡覺。另外，在一個地方坐得太久，不利于血液循環，老年人和慢性病患者更應該注意。最好是在坐了一兩小時之后，起身走走，活動一下筋骨。

8. 節氣習俗

吃“仙草”

廣東很多地方在大暑時節有“吃仙草”的習俗。仙草又名涼粉草、仙人草，唇形科仙草屬草本植物，是重要的藥食兩用植物資源。由于其神奇的消暑功效，被譽為“仙草”。莖葉曬干后可以做成燒仙草，廣東一帶叫涼粉，是一種消暑的甜品。

燒仙草本身也可入藥。民諺：六月大暑吃仙草，活如神仙不會老。燒仙草是臺灣著名的小吃之一，有冷、熱兩種吃法。燒仙草的外觀和口味均類似粵港澳地區流行的另一種小吃龜苓膏，也同樣具有清熱解毒的功效。但這款食品孕婦忌吃。

送“大暑船”是浙江沿海地區，特別是臺州好多漁村都有的民間傳統習俗，其意義是把“五圣”送出海，送暑保平安民。送“大暑船”時，伴有豐富多彩的民間文藝表演。

大暑送“大暑船”活動在浙江臺州沿海已有幾百年的歷史。“大暑船”完全按照舊時的三桅帆船縮小比例后建造，長8米、寬2米、重約1.5噸，船內載各種祭品。活動開始后，50多名漁民輪流抬著“大暑船”在街道上行進，鼓號喧天，鞭炮齊鳴，街道兩旁站滿祈福人群。“大暑船”最終被運送至碼頭，進行一系列祈福儀式。隨后，這艘“大暑船”被漁船拉出漁港，然后在大海上點燃，任其沉浮，以此祝福人們五谷豐登，生活安康。臺州椒江人還有大暑節氣吃姜汁調蛋的風俗，姜汁能去除體內濕氣，姜汁調蛋“補人”，也有老年人喜歡吃雞粥，謂能補陽。

福建莆田人在大暑時節有吃荔枝、羊肉和米糟的習俗，叫做“過大暑”。荔枝含有葡萄糖和多種維生素，富有營養價值，所以吃鮮荔枝可以滋補身體。先將鮮荔枝浸于冷井水之中，大暑時刻一到便取出品嘗。這一時刻吃荔枝，最愜意、最滋補。于是，有人說大暑吃荔枝，其營養價值和吃人參一樣高。

溫湯羊肉是莆田獨特的風味小吃和高級菜肴之一。把羊宰后，去毛卸臟，整只放進滾湯的鍋里翻燙，撈起放入大陶缸中，再把鍋內的滾湯注入，泡浸一定時間后取出上市。吃時，把羊肉切成片片，肉肥脆嫩，味鮮可口。

米糟是將米飯拌和白米曲讓它發酵，透熟成糟;到大暑那天，把它劃成一塊塊，加些紅糖煮食。說的是可以“大補元氣”。在大暑到來那天，親友之間，常以荔枝、羊肉為互贈的禮品。

山東南部地區有在大暑到來這一天“喝暑羊”(即喝羊肉湯)的習俗。在棗莊市，不少市民大暑這天到當地的羊肉湯館“喝暑羊”。

棗莊吃伏羊的習慣，與當地的農事、氣候有關。棗莊是有名的麥產區。入伏之時，正是麥收結束，新面上市。是一個短暫的農閑期。夏收初過，人已疲憊，該休息休息，享受享受。農村有什么好吃的?也就是吃個新麥饃饃。狠狠心，殺只羊，不舍得自己吃，把嫁出去的閨女接回來，帶著外甥狗子，回娘家，吃新麥饃饃，喝羊肉湯。你家閨女接回來了，我家也不能拉后，也蒸新面饃饃，也殺只羊，也把閨女接回來，吃伏羊。于是便成了一方民俗。

營養學家對此進行過深入研究，認為羊肉在伏天吃營養程度最高。三伏天，人體內積熱，此時喝羊湯，同時把辣椒油、醋、蒜喝進肚里，必然全身大汗淋漓，這汗可帶走五臟積熱，同時排出體內毒素，極有益健康。

大暑期間，我國臺灣有吃鳳梨的習俗，民間百姓認為這個時節的鳳梨最好吃。加上鳳梨的閩南語發音和“旺來”相同，所以也被用來作為祈求平安吉祥、生意興隆的象征。

另外，大暑前后就是農歷六月十五日，臺灣也叫“半年節”，由於農歷六月十五日是全年的一半，所以在這一天拜完神明后全家會一起吃“半年圓”，半年圓是用糯米磨成粉再和上紅面搓成的，大多會煮成甜食來品嘗，象征意義是團圓與甜蜜。

民俗專家表示，種種趣味盎然的大暑習俗，體現了人們追求身體健康的美好情感，也給我國豐富多彩的民間習俗增添了一抹獨特的色彩。