1. 立春簡介

立春，是二十四節氣中的第一個節氣，更是干支歷里新的干支紀年以及寅月的起始;時間點在公歷每年2月3-5日(農歷正月初一前后)，太陽到達黃經315°時，同時表示著春天的開始。從這一天一直到立夏前這段期間，都被稱為春天。

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2. 立春的由來

立春不僅是二十四節氣中的第一個節氣，而且還是一個重要的節日。在天文意義上它標志著春季的開始，冬天的結束。

對立春的理解，古籍《群芳譜》中這樣解釋的：“立，始建也。春氣始而建立也。”立春期間，氣溫、日照、降雨，開始趨于上升、增多。但這一切對全國大多數地方來說僅僅是春天的前奏，春天的序幕還沒有真正地拉開。

3. 立春是什么時候

2014年立春時間：2014年2月4日?06：03：15?農歷2014正月初五

2015年立春時間：2015年2月4日?11：58：27?農歷2015十二月十六

立春日位于公歷每年2月3-5日之間。而在農歷上，立春的日期并不固定，大概在每年正月初一前后;此因農歷是一種陰陽歷，日期以月相變化來定，不像節氣那樣只與地球環繞太陽運動有關。

以公歷2014年為例，立春在農歷正月初五6:03，該時太陽位于黃經315°。

4. 立春的食材

應該吃什么：

1、宜食具有補氣作用的中藥，如黨參、太子參、山藥、刺五加、白術、蓮子、白扁豆、大棗、甘草等

2、多食黃豆、芝麻、花生、核桃、雞蛋、魚類、牛肉、雞肉、兔肉、豆制品、胡蘿卜、菜花、小麥、蕎麥、薏米、玉米、橘子、金橘等。

3、適當多吃辛甘發散之品，如蔥、生姜、蒜、韭菜、芥菜、不僅能祛散陰寒、助春陽升發，而且其中所含的堿成分，還具有殺菌防病的功效。

禁忌吃什么：

1、?貝類海鮮等水產品就少吃，因為這類食物會加重肝臟的負擔，使木氣過盛，?容易引發急性肝炎等疾病。

2、?不宜食酸收之味。因為酸味入肝，具收斂作用，不利肝氣的疏泄。

3、?不可過食大熱、大辛之品，如羊肉、豬肉、春筍、鹿茸、附子等，以免耗氣傷陰;不可多食腌制的香椿。

補氣升陽，省酸增甘

立春時節飲食應以補氣為主。《黃帝內經·素問》中寫道：“春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮”。這一時期要注意多吃一些可以補充陽氣的食物，以升發體內陽氣，氣虛癥者更是如此。

甘辛食物如韭菜、香菜、大棗、花生、柑橘、蜂蜜等能助春陽，此時可適當多吃，而酸、澀、生冷、油膩之物此時應少吃。另外首烏肝片、人參米肚、燕子海參、赤箭鳳冠等藥膳具有升補之效，可適當選食。紅棗、薏?米補氣養血，也很適合春天食用。陽氣虛弱者也可酌情藥補，人參或西洋參、黨參、太子參、冬蟲夏草、黃芪等藥物都是不錯的選擇，它們有提高人體的免疫力和抗衰老的作用。

肥膩之物要慎食

經過冬季的長期進補，立春之時人體的腸胃一般積滯較重，為了避免助濕生痰，甚至陰津耗損、陽氣外泄，此時不宜再吃油膩食物。

立春時節要多吃谷類粗糧，如玉米、燕麥等。另外，生菜、芥菜、芹菜等富含膳食纖維的新鮮蔬菜也應多吃。一些調味食品如蔥、姜、蒜等具有祛濕、避穢濁、促進血液循環、興奮大腦中樞的作用，也可適量食用。最后，應多吃一些多汁的水果，以消熱滯、和濕滯、平衡消化。

少吃大熱之羊肉

羊肉具有溫胃御寒的作用，是冬天餐桌上不可缺少的美味。但過了立春就不宜再吃羊肉了。《云笈七簽》中說：“春氣溫，宜食麥以涼之，禁吃熱物。”而羊肉正是大熱之物，多吃極易上火，導致胃疼、便秘、咳嗽、黃痰、煩躁、失眠、乳房脹暗示等癥狀。

立春時節，應多吃蔬菜、野菜和食用菌，性平味淡的蔬菜可以平抑肝火，有益養生;而野菜、食用菌大多含熱量較少，且富含維生素，多吃也不會過多增加人體熱量。

立春最應該吃的食物：韭菜

養生功效：韭菜又稱“起陽草”，立春時節適當食用韭菜可以養護人體的陽氣。此外，韭菜還能增強人體對細菌、病毒的抵抗能力，甚至可以直接抑制或殺滅病菌，有益于人體健康。

挑食標準：以顏色嫩綠，莖葉新鮮多汁者為佳。

初春時節的韭菜品質最佳(《本草綱目》記載“正月蔥，二月韭”)，晚秋次之，夏季最差。

食而有道：為避免營養的流失，在烹調前應將韭菜快速清洗，在下鍋前現切。

另外要注意，隔夜的熟韭菜不能吃。適可而止，50克/次。

5. 立春的食譜

(1)春卷

春卷的原料：春卷皮、薺菜、豆腐干、胡蘿卜、冬筍

春卷的配料：濕淀粉

春卷的調料：蕃茄醬

春卷的做法：

a、把薺菜、豆腐干、胡蘿卜、冬筍洗凈切成丁備用;

b、鍋中倒入適量油燒熱，放入豆腐干、胡蘿卜、冬筍、薺菜炒熟，盛出;

c、將春餅皮子放在案板上，放上餡，卷攏，兩頭折攏，最后卷成約二寸六分長、八分寬的小長方形包，最后用濕淀粉封口;

d、鍋中倒入油燒至七成熟，將春卷入鍋炸炸時用筷不斷翻動，約兩分鐘后呈金黃色，撈起裝盤;

e、一盤外酥里鮮，外脆里嫩，口感極佳的薺菜春卷就出爐了，吃時可配甜面醬、蕃茄醬等都可以。

(2)羊肉蘿卜枸杞煲

主料：羊肉200g、白蘿卜100g、枸杞?10g

輔料：料酒、適量鹽、適量花椒、10粒蔥、適量姜、適量八角

做法：

1.羊肉切塊，用水泡1小時，泡出血水。

2.準備好蔥姜?八角?花椒?用紗布包成料包。

3.白蘿卜切成滾刀塊

4.?把羊肉焯水。

5.羊肉下入湯鍋煮開,撇去浮末

6.?加入料包，轉小火，煲至1小時至肉爛。

7.?加入鹽和蘿卜繼續煲30分鐘。

8.再加入枸杞煮5分鐘即可。

小貼士

枸杞不易煮至時間過長，羊肉適宜體虛胃寒者。?發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用;

6. 人群養生

1.?男士：

(1)?多吃韭菜香菜。

春季陽氣初生，飲食的調養除了注意升發陽氣，還要投臟腑所好，應適當吃些辛甘發散之品，不宜吃酸收之味。因為酸味入肝，具有收斂之性，不利于陽氣的生發和肝氣的疏泄。食物可選擇辛溫發散的蔥、香菜、花生、韭菜、蝦仁等，少食辛辣之物。

(2)?早起早睡以養肝。

《黃帝內經》說：“春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步于庭，被發緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養生之道也。逆之則傷肝……”。意思是說立春開始后自然界生機勃勃，萬物欣欣向榮，這時人們應當順應自然界生機勃發之景，早睡早起，早晨去散散步，放松形體，使情志隨著春天生發之氣而不可違背它，這就是適應春天的養生方法。違背了這種方法，就會損傷肝，這是因為春天生養的基礎。因此，春季以舒暢身體，調達情志為養生方法。

2.女士：

(1)?不要過早減衣。“春不減衣，秋不戴帽”。立春氣溫還未轉暖，不要過早減掉冬衣。冬季穿了幾個月的棉衣，身體產熱散熱的調節與冬季的環境溫度處于相對平衡的狀態。由冬季轉入初春，乍暖還寒，氣溫變化又大，過早減掉冬衣，一旦氣溫下降，就難以適應，會使身體抵抗力下降。病菌乘虛襲擊機體，容易引發各種呼吸系統疾病及冬春季傳染病。

(2)?每天梳頭百下。《養生論》說：“春三月，每朝梳頭一二百下”。春季每天梳頭是很好的養生保健方法。因為春天是自然陽氣萌生升發的季節，這時人體的陽氣也順應自然，有向上向外升發的特點，表現為毛孔逐漸舒展，代謝旺盛，生長迅速。故春天梳頭，正符合這一春季養生的要求，有宣行郁滯，疏利氣血，通達陽氣的重要作用。

3.老人：
少吃補品和鹽

4.孕婦：

隨時留意日常生活細節，春季氣候變化較大，天氣乍寒乍暖，由于人體腠理開始變得疏松，對寒邪的抵抗能力有所減弱。所以，初春時節不宜頓去棉服，孕婦換裝尤宜審慎，不可驟減。注意衣著保暖度，夜臥早起，免冠披發，松緩衣帶，舒展形體，適當參加室外活動。

5.特殊人群：

古諺語：“百草回芽，舊病萌發。”可見立春后是疾病多發的季節。春天的多發病有肺炎、肝炎、流腦、麻疹、腮腺炎、過敏性哮喘、心肌梗塞、精神病等。因此對于有肝炎、過敏性哮喘、心肌梗塞等的患者要特別注意調養預防。

7. 小常識

到了立春節氣，意想不到的寒流仍易導致春寒病的發生，這對患有高血壓、心臟病的人威脅極大，它可使高血壓病人發生腦中風，誘發心絞痛或心肌梗塞，忽冷忽熱的氣候還易使兒童遭受百日咳、猩紅熱、感冒等疾病。因此，春季養生保健，要預防春季病的襲擊。

飲食調養方面要考慮春季陽氣初生，宜食辛甘發散之品，不宜食酸收之味。《素問藏氣法時論》說：“肝主春，……肝苦急，急食甘以緩之，……肝欲散，急食辛以散之，用辛補之，酸瀉之”。過了立春就意味著春天要到了，萬物生發，一派生機勃勃。

春季養生要順應春天陽氣生發，萬物始生的特點，注意保護陽氣，著眼于一個“生”字。按自然界屬性，春屬木，與肝相應。肝的生理特點主疏泄，在志為怒，惡抑郁而喜調達。有目的地選擇一些柔肝養肝、疏肝力理氣的草藥和食品，草藥如枸杞、郁金、丹參、元胡等，食品選擇辛溫發散的大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等靈活地進行配方選膳。

同時要充分利用、珍惜春季大自然“發陳”之時，借陽氣上升，萬物萌生，人體新陳代謝旺盛之機，通過適當的調攝，使春陽之氣得以宣達，代謝機能得以正常運行。

8. 節氣習俗

“立春”，這一天，中國民間習慣吃蘿卜、姜、蔥、面餅，稱為“咬春”。最早的記載顯示咬春吃春餅。民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病，又有迎接新春的意味。唐《四時寶鏡》記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，號‘菜盤’。”可見唐代人已經開始試春盤、吃春餅了。

在周代就有設東堂迎春之事，說明祭句芒由來已久。浙江地區立春前一日有迎春之舉。立春前一日抬著句芒神出城上山，同時又祭太歲。太歲為值歲之神，坐守當年，主管當年之休咎，因此民間也多祭之。

據專家介紹，立春這天，民俗信仰祭祀芒神，即勾芒，它是東方之神，春天之神，草木之神，象征著春天的到來和萬物的滋長。這種祭祀行為的目的，是為了祈求農業的豐收。有關專家介紹說，立春之日民間有“鞭春”“打春”的習俗，就是鞭打春牛，這種方式體現了人們對五谷豐登的美好期盼。

由于是春天的開始，我國民間都把立春作為節日來過，稱為立春節，在這一天要舉行盛大的迎春儀式。專家介紹說，立春日迎春，是在立春日進行的一項重要活動，歷史悠久，在三千年前就已經出現。