1. 大寒簡介

大寒是二十四節氣中最后一個節氣，每年1月20日前后太陽到達黃經300°時為“大寒”。大寒，是天氣寒冷到極點的意思。《授時通考·天時》引《三禮義宗》：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大......寒氣之逆極，故謂大寒。”這時寒潮南下頻繁，是我國大部地區一年中的寒冷時期，風大，低溫，地面積雪不化，呈現出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象。大寒是中國二十四節氣最后一個節氣，過了大寒，又迎來新一年的節氣輪回。

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2. 大寒的由來

每年1月20日前后太陽到達黃經300°時為大寒。《月令七十二候集解》：“十二月中，解見前(小寒)。”《授時通考·天時》引《三禮義宗》：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。”這時寒潮南下頻繁，是中國大部分地區一年中的最冷時期，風大，低溫，地面積雪不化，呈現出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象。這個時期，鐵路、郵電、石油、海上運輸等部門要特別注意及早采取預防大風降溫、大雪等災害性天氣的措施。農業上要加強牲畜和越冬作物的防寒防凍。

3. 大寒是什么時候

2014年大寒時間：2014年1月20日 11:51:14，農歷2013年十二月二十。

2015年大寒時間：2015年1月20日 17:43:14，農歷2014年十二月初一。

每年1月20日前后太陽到達黃經300°時為“大寒”。

4. 大寒的食材

適宜吃什么

1、大寒應以調補氣血、強肝壯腎補陽為主。

2、宜用的成藥包括六味地黃丸、腎氣丸、十全大補丸等。

3、宜適當選用的中藥材有鹿茸、鎖陽、肉蓯蓉、馬戟天、枸杞、杜仲、川斷、黃芪、人參、當歸、肉桂、白酒、大棗等。

4、日常飲食可選擇麻雀肉、豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、獐肉、蝦、山藥、鵪鶉、圓白菜、胡蘿卜、核桃、芝麻、牛奶等。

禁忌吃什么

1、跟小寒時節一樣，不宜食用性味過于寒涼的中藥材，如金銀花、菊花、槐花、薄荷、石斛、西洋參等。

2、不可過食生冷、寒涼之品，如鴨蛋、鴨血、田螺、螃蟹、香蕉、柿子、柚子、西瓜、梨、苦瓜、冬瓜、荸薺、綠豆、海帶、綠茶等。

適宜多吃的御寒食物

天氣寒冷時我們是應該多選擇些可以生熱、保暖的食物呢?營養學家給了我們肯定的答案，并提示說，顏色紅潤、具有辛辣味及甜味的食物都有這樣的效果。

在冬天可多吃一些辛辣的食物，如辣椒、生姜、胡椒等，它們分別含有辣椒素、芳香性揮發油、胡椒堿等物質，有增強食欲、促進血液循環、驅寒抗凍的作用，還能改善咳嗽、頭痛等癥狀。

紅色食物不僅能從視覺上吸引人，刺激食欲，而且從中醫學角度分析，這類食物還有非常好的驅寒解乏之功效。更可貴的是，紅色食物可以幫助我們增強自信心、意志力，提神醒腦，補充活力。其中枸杞搭配桂圓肉或生姜，直接沖泡飲用，就能很好的驅寒發熱。另外，香甜的紅棗也是極佳的驅寒食品。由于氣虛而導致手腳冰涼的患者，可以把棗肉和黃芪、大米一起煮制，喝前也可再加入少許白糖，便有很好的益氣補虛、健脾養胃的功效。

紅茶、黑茶最養人

大寒時節，人的新陳代謝減慢，各項生理活動均不是十分活躍，陽較氣弱。這時候多喝些紅茶或黑茶可以起到扶陽益氣的功效，對身體非常有利。

紅茶種類繁多，主要有祁紅、閔紅、川紅、粵紅等。紅茶性味甘溫，蛋白質含量較高，具有蓄陽暖腹的作用;紅茶中黃酮類化合物含量也豐富，可以幫助人體消除自由基，殺菌抗酸，還能預防心肌梗死。此外，紅茶還有去油、清腸胃的功效。沖泡紅茶最好用沸水，并加蓋保留香氣。紅茶一天喝2～3次為宜，可根據個人喜好加些水果、黃油、牛奶或雞蛋等一起沖泡，只是要注意控制糖分和熱量的攝入量。

黑茶的主要品種有湘尖、老青茶、邊茶、普洱茶和六堡茶等。和陳皮一樣，黑茶也是越陳越好。黑茶在存放時可產生近百種酶類，使它具有補氣升陽、益腎降濁的作用，能很好地輔助治療腎炎、糖尿病腎病。黑茶還能幫助腸胃消化肉食和脂肪，并調整糖、脂肪和水的代謝，因此非常適宜在大寒時節飲用。專家建議，由于黑茶為發酵茶，沖泡時第一杯水應倒掉，不宜飲用。

大寒最應該吃的食物：燕麥

養生功效：燕麥有很好的健脾開胃之功效，這恰好符合大寒時節調養脾胃的需求。另外燕麥還是一種對心血管十分有利的食物，它有助于降低膽固醇，促進血液循環，能有效預防心血管疾病。

挑食標準：優質的燕麥應呈淺土褐色，顆粒完整，并有淡淡的清香味。

食而有道：燕麥片煮制時間不宜過長，否則會造成營養成分的損失。

適可而止：40克/次。

5. 大寒的食譜

(1)蝦皮燕麥粥

【材料】燕麥60克，蝦皮、水發紫菜、大米各20克，雞蛋1個。

【調料】鹽、味精各適量。

【做法】

①蝦皮洗凈;紫菜洗凈，撕小片;大米掏凈，浸泡30分鐘，瀝水;雞蛋磕入碗內打散。

②大米、燕麥入砂鍋，加水，大火煮沸，下入蝦皮、紫菜，改小火熬至粥稠，加入蛋液、鹽、味精攪勻，改大火煮沸即可。

(2)桂圓蓮子紅棗糯米粥

【材料】桂圓肉10克，蓮子20克，紅棗3顆，糯米60克。

【調料】冰糖末適量。

【做法】

①蓮子洗凈，去心;桂圓肉洗凈;紅棗洗凈，去皮、核;糯米淘凈。

②鍋內放入蓮子、桂圓肉、紅棗、糯米、500毫升清水，大火燒沸，改用小火煮30分鐘，加入冰糖末拌勻即可。

6. 人群養生

1.男士：
濡養臟腑以脾先

大寒時節要格外注重補氣養血以及對臟腑的調理，這是因為大寒時節天氣仍然十分寒冷，我們的身體既要抵抗嚴寒，又要蓄存能量為即將到來的春天做準備，所以需要補氣血以養臟腑。而大寒為脾所主，因此，要格外注重脾的調養。

脾在我們體內起著非常重要的作用。它主運化、主統血，輸布水谷精微，為氣血生化之源，其他各臟器都需要靠脾臟來滋養。只有脾功能正常，我們的各個臟器組織才能有充足的營養來維持正常運化。脾胃健康對飲食的重要性在古籍中也是可以教主的，《黃帝內經·素問》中說：“脾胃者，倉廩之官，五味出焉。”

由于脾胃系統對于我們飲食的重要性，以及它對水谷精微應用的優先性，我們在飲食保健活動中要率先考慮到對脾胃的調養。這就是為什么進行食療時，要先食用健脾、護胃、益氣的食物以調養脾胃，使之運化健旺，然后再食用食療的食物。

2.女士：
干冷天氣重護膚

如果調理脾胃內在的，那么對皮膚的保養則是外在的。皮膚是保護人體的一道屏障，它直接與外界接觸。大寒進節，天氣寒冷而干燥，導致許多人的皮膚因皮脂腺分泌減少而干燥，并且抵抗力明顯降低。此時，冬季瘙癢癥、皮脂性濕疹、手足皴裂等冬季常見的皮膚病的發病率就會明顯上升。這些疾病不僅會給患者帶來生活上的不便和煩惱，同樣也會嚴重影響患者的心理健康。

如果已經患有皮膚病，一定要及時就醫，而且要給皮膚保暖，避免病情加重。為了更好地改善皮膚狀況，患者還可以經常按摩，使皮膚下的毛細血管舒張，從而更好地吸收營養。此外，要注意洗澡時水不宜過熱，清潔皮膚要選用堿性小的清潔產品，不要過度操勞;保持良好的心態，忌煙酒，多喝水。另外須注意的是金屬制品可能會加劇瘙癢、疼痛等癥狀，要盡量避免接觸。

3.老人：
吞津咽液，補腎健脾

大寒時節老年人養生關鍵在養護脾胃，為了取得更好效果，我們可以采用被歷代醫家所推崇的“吞津養生法。”

所謂“吞津”，就是指吞咽唾液。我們古代的養生學家把唾液放在了和精、血同樣重要的地位，認為這三者都是生命的物質基礎，并稱唾液“金津玉液”。《黃帝內經》中有這樣的記載：“脾歸涎，腎歸唾”。李時珍則說：“唾精，乃人之精氣所化。”

唾液對脾腎都有非常重要的作用。脾胃是“后天之本”，氣血生化之源，脾“在液為涎”，所謂“涎”，就是指唾液中清稀的部分，有助于消化。經常吞咽唾液，可以減輕脾胃負擔，有利于胃消化食物以及脾運送營養，從而起到健脾利胃的作用。而腎則是“先天之本”，生命之源，腎“在液為唾”，所謂“唾”，就是指唾液中渾稠的部分。“津”通“精”，是由于腎精轉化而成，不要吐出去，咽下可以滋養腎精。正是因為吞咽唾液能達到健脾利胃、補腎益精的作用，所以養生專家才會建議大家平時多用“吞津養生法。”

“吞津養生法。”非常容易操作：先柔和地用舌頭在口腔內攪動三十六次，要貼著牙床牙面，從上到下，從內到外，這樣按摩牙齦對局部血液循環非常有利，可以增加牙齦部位營養和血液的供給。這樣應該能漸漸感覺到唾液的產生，不過先不要咽下，等唾液越來越多后，用舌頭抵住上顎，使唾液聚焦，然后用唾液洗漱口腔，最后分三次把這些唾液咽下即可。

4.孕婦：

被子別太厚，睡覺別蒙頭

大寒時節，天氣寒冷，很多孕婦朋友為了取暖，睡覺時喜歡蓋厚厚的被子，有時還要用被蒙著頭，這樣做對身體非常的不好。

第一，被子太厚會使人感覺被窩里太熱，睡著之后容易蹬被子，導致著涼感冒。第二，被子太厚，壓在人身上，會使人醒來后更疲倦，甚至可能導致渾身酸痛。第三，太沉的厚被子使胸部受壓近后肺活量降低，容易使人輕微缺氧，導致做噩夢。第四，被窩里太暖和，新陳代謝就會加快，致使血液黏稠度增加，提高了罹患心血管梗阻的風險。

把頭蒙在被子里睡同樣不利于健康。首先，被窩里空氣流通非常差，會給呼吸造成影響，嚴重時還可能引發窒息。同時，缺氧還會使大腦、心臟等器官運轉不正常，導致頭痛頭暈、精神萎靡。此外，被窩里有過多的織物碎屑、皮膚碎屑以及致病菌等多種廢物，容易誘發各種呼吸道炎癥、肺結核等疾病，甚至可導致血管疾病患者發生猝死。

7. 小常識

因為冬季人們喜歡待在封閉的室內，所以這個時期非常容易發生有害氣體中毒。其中煤氣中毒在家庭生活中最為常見。每年冬天都有煤氣中毒導致的作廢事件發生。

日常生活中，人們想了許多辦法來預防煤氣中毒。比如安裝風斗，既通氣又擋風。不過有些方法并不科學，起不到預防的作用。比如用水來“吸煤氣”——放盆水或潑些涼水，事實上煤氣的主要成分一氧化碳是極難溶于水的。另一些在爐子上放白菜葉、橘子皮的方法也沒有科學依據。

科學地預防煤氣中毒，首先要做到經常對爐火設備比如煙囪、管道及膠皮管等進行檢查，避免堵塞、漏氣或倒煙的狀況發生。同時一定要保證室內空氣的流通，勤通風換氣，不要緊閉門窗，窗戶上最好能留通風口。睡覺的時候不要開著煤氣，另外要避免在沒有關閉引擎、車窗緊閉的汽車內睡覺。

一旦有人中毒，應馬上把中毒者轉移到空氣新鮮的地方，為他解開領口，并確保其呼吸順暢。萬一發現中毒者呼吸已經停止，要立即進行人工呼吸，并馬上送往醫院進行搶救。

8. 節氣習俗

節氣和農業有著緊密的聯系，有時農民通過節氣當天的天氣情況可以準確地預見作物的豐收情況。那么關于“大寒”有哪些農諺呢?

這句諺語的意思是：大寒這一天如果天氣不冷，那么寒冷的天氣就會向后展延，來年的春分時節天氣就會十分寒冷。

這句諺語的意思是：在大寒時節里，如果能多下雪，把蝗蟲的幼蟲凍死，這樣來年的農作物就不會遭到蟲災，農作物才會豐收，農人們就可以豐衣足食了。

“大寒”當天的天氣曾經是農業的重要指標。只要這一天吹起北風，并且讓天氣變得寒冷，就表示來年會豐收，相反，如果這一天是吹南風而且天氣暖和，則代表來年作物會歉收;如果遇到當天下起雨來，來年的天氣就可能會不太正常，進而影響到作物的生長。