1. 清明簡(jiǎn)介

清明，是二十四節(jié)氣中的第5個(gè)節(jié)氣，更是干支歷卯月的結(jié)束以及辰月的起始;位置在春分之后，谷雨之前。清明的時(shí)間點(diǎn)在公歷每年4月4-6日，而在農(nóng)歷上的日期并不固定，為每年三月初一前后，此因農(nóng)歷是陰陽(yáng)歷。

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2. 清明的由來(lái)

《歷書》：“春分后十五日，斗指丁，為清明，時(shí)萬(wàn)物皆潔齊而清明，蓋時(shí)當(dāng)(氣溫上升，中國(guó)南部霧氣少，北部風(fēng)沙消失，空氣通透性好)，因此得名。”中國(guó)古代從清明起的15天內(nèi)每隔5天分出三候：“一候桐始華;二候田鼠化為鵪;三候虹始見。”意即在這個(gè)時(shí)節(jié)先是白桐花開放，接著喜陰的田鼠不見了，全回到了地下的洞中，然后是雨后的天空中可以見到彩虹了。

3. 清明是什么時(shí)候

2014年清明時(shí)間：2014年4月5日 04:46:39，農(nóng)歷2014年三月初六。

2014年清明時(shí)間：2015年4月5日 10:39:07，農(nóng)歷2015年二月十七。

4. 清明的食材

適宜吃什么

1、 飲食應(yīng)定時(shí)定量，低鹽。

2、 相應(yīng)增加鉀的攝入，多食富含鉀的瓜果蔬菜，如芹菜、海帶、黑木耳、香菇、土豆、紫菜、油菜、香蕉、橘等。

3、多食柔肝的食物，如粳米、薺菜、菠菜、銀耳、山藥、豆腐、木耳、竹筍、馬齒莧、蕨菜、魚腥草、芹菜、茄子、香椿、豬肉、雞肉等。

4、若有高血壓等基礎(chǔ)病，可選用決明子、菊花、夏枯草等中藥食療輔助降壓。

禁忌吃什么

1、不暴飲暴食

2、少吃咸食或過(guò)咸食物，如咸菜、醬菜、咸筍干、咸肉等制品。

3、忌食"發(fā)物"，如筍、海魚、海蝦、羊肉等，以免舊病復(fù)發(fā)。

4、肥胖者須減甜食，限制熱量的攝入。

清明“吃苦”能解熱

春天人們?nèi)菀住吧匣稹保源杭驹陲嬍撤矫嫖覀儜?yīng)該有所注意，盡量避免食用荔枝、龍眼、榴蓮等性熱的水果，還要注意少吃咖喱、辣椒、胡椒、花椒等辛辣助火的食物。這些性熱的食物同時(shí)還有“發(fā)散”的作用，經(jīng)常食用，會(huì)“損耗元?dú)狻保瑢?dǎo)致氣虛，從而降低人體免疫力。特別是辛辣之物，多吃容易導(dǎo)致消化不良，還會(huì)對(duì)睡眠產(chǎn)生影響，對(duì)健康十分不利。

在春季要想“降火”，人們必須養(yǎng)生良好的生活習(xí)慣，規(guī)律作息，注意休息，多喝水或者清熱敗火的飲料，這樣可以使體內(nèi)的“火氣”通過(guò)新陳代謝，從體液中排出體外。另外，味苦的食物有敗火的功效，可適當(dāng)選食。醫(yī)學(xué)專家指出，味苦的食物中含有生物堿、類等物質(zhì)，可以抗菌解毒、去火解暑、提神醒腦、緩解疲勞，對(duì)人身體大有好處。

苦味食物雖好，但卻不宜過(guò)量。苦味食物大多為寒涼之物，加之清明時(shí)節(jié)氣候多變，寒流仍時(shí)有關(guān)顧，如果此時(shí)多吃會(huì)引起胃痛、腹瀉;老年人和兒童大多脾胃虛弱，也不宜過(guò)多食用;另外，脾胃虛寒、大便溏泄的病人不宜吃寒性的苦味食品。

少吃竹筍，多吃銀耳

竹筍味道鮮美可口，清明時(shí)節(jié)又是竹筍上市的時(shí)候，很多人喜歡買來(lái)吃。但是，養(yǎng)生專家告訴我們，竹筍味美，但不宜多吃。中醫(yī)認(rèn)為，竹筍性寒，滑利耗氣，多吃會(huì)使人氣虛。中醫(yī)還認(rèn)為，竹筍屬于發(fā)物，有誘發(fā)慢性疾病的可能。《本草從新》對(duì)竹筍有這樣的記述：“虛人食筍，多致疾也。”就是說(shuō)氣虛的病人吃了耗氣的竹筍會(huì)加重氣虛的癥狀，更加虛弱多病。醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)也表明，吃筍可能引起咳嗽，從而誘發(fā)哮喘;此外，筍中含有的粗纖維不好消化，容易造成腸胃不適，甚至造成出血。所以，春節(jié)養(yǎng)生，最好少吃竹筍。

與竹筍不同，清明時(shí)節(jié)，我們可以多吃銀耳，銀耳性味甘平，有潤(rùn)肺生津、柔肝降火之功效。據(jù)研究表明，銀耳營(yíng)養(yǎng)十分豐富，且富含能促進(jìn)肝臟蛋白質(zhì)合成的多糖，甚至有防癌的奇效。

清明最應(yīng)該吃的食物

銀耳

養(yǎng)生功效:銀耳非常適宜在清明時(shí)節(jié)食用，它能夠保護(hù)肝臟，提高肝臟的解毒功能，還可提高人體抗輻射、抗缺氧的能力，是現(xiàn)代人難得的滋補(bǔ)佳品。

挑食標(biāo)準(zhǔn):好的銀耳顏色淡黃、根小、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)異味。

食而有道:食用前最好先用開水泡發(fā)，每小時(shí)換一次水，換水?dāng)?shù)次，這樣可以去除殘留在其上面的二氧化硫;未泡發(fā)的淡黃色部分不能食用，應(yīng)丟棄。

冰糖銀耳含糖量很高，不宜睡前食用，否則會(huì)增加血液粘度。隔夜的熟銀耳會(huì)產(chǎn)生影響人造血功能的有害成分，不宜食用。

適可而止:15克/次。

5. 清明的食譜

(1)蒜香鲇魚

【材料】鲇魚1條，蒜瓣適量。

【調(diào)料】豆瓣醬、植物油、料酒、鹽、蔥段、姜片、泡椒段、白砂糖、醬油、醋、水淀粉、醪糟汁、高湯各適量。

【做法】

①鲇魚處理干凈，切段。

②蒜瓣放入碗中，加鹽、料酒、高湯，上籠蒸熟。

③炒鍋放植物油燒熱，放入鲇魚炸至表面金黃。

④原鍋留底油，放入豆瓣醬炒紅，倒入高湯，大火燒沸，放入蒸好的蒜瓣，燒至汁濃時(shí)，將魚撈出。

⑤鍋中原汁加醋、蔥段、水淀粉勾芡，澆在魚上即可。

(2)芙蓉銀耳羹

【材料】雞蛋3個(gè)，水發(fā)銀耳100克。

【調(diào)料】鹽、味精、胡椒粉、水淀粉各適量。

【做法】

①雞蛋磕入碗中打散，加入清水和鹽，調(diào)勻，上籠蒸成蛋羹;銀耳擇洗干凈。

②鍋內(nèi)倒入清水，下入清水，下入銀耳，燒煮10分鐘，加胡椒粉、鹽、味精調(diào)味，用水淀粉勾芡，淋在蛋羹上即可。

6. 人群養(yǎng)生

1.男士：
清明時(shí)節(jié)防“春瘟”

“春瘟”并非指某一種疾病，而是對(duì)春季較常見的傳染病的統(tǒng)稱，它們大都發(fā)病狂，熱相偏盛，很容易傷陰，傳播速度非常快。用現(xiàn)代的醫(yī)學(xué)來(lái)看，這些病主要由流行性感冒、流行性腮脈炎、大葉性肺炎、白喉、皮疹、 流行性腦膜炎、皮炎、腳氣等。

清明時(shí)節(jié)，氣候非常不穩(wěn)定，在我國(guó)北方，此時(shí)升溫速度很快，晝夜溫差加大，且多風(fēng)干燥，這種天氣會(huì)妨礙人體呼吸系統(tǒng)防御功能的發(fā)揮，使人免疫力下降，更易受到各種病菌的侵?jǐn)_。所以，清明時(shí)節(jié)我們應(yīng)該積極的預(yù)防“春瘟”。

清明時(shí)節(jié)，我們應(yīng)常開門窗，給居室通風(fēng)透氣，在緊張工作的同時(shí)也要注意休息，給自己足夠的睡眠時(shí)間。平時(shí)要多參加體育鍛煉，提高自身免疫力。此外，在日常生活中要養(yǎng)成多喝水、多吃水果蔬菜的好習(xí)慣。對(duì)于一些流行性疾病，在疾病流行期還可選擇注射疫苗的方法進(jìn)行預(yù)防。

2.女士：

(1)生活習(xí)慣好，勝過(guò)打疫苗

“春瘟”一般來(lái)勢(shì)兇猛，發(fā)病突然，且具有較強(qiáng)的傳染性，體質(zhì)不好的人極易被其擊倒。身體虛弱者、免疫力低下的兒童和老人此時(shí)應(yīng)該在醫(yī)生的指導(dǎo)下及時(shí)接種疫苗。但是因?yàn)椴《究梢宰儺悾⑶宜俣葮O快，所以有時(shí)即使打了疫苗也無(wú)濟(jì)于事。所以，抗擊“春瘟”應(yīng)以預(yù)防為主，最主要的預(yù)防措施就是養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。

第一，講究衛(wèi)生，勤洗手，及時(shí)更換牙刷。

第二，關(guān)注天氣變化，及時(shí)添衣保暖。腳部的保暖非常重要，因?yàn)槟_部受涼常常會(huì)引起鼻黏膜血管收縮，更容易使人患上感冒。

第三，注意防潮。不要長(zhǎng)時(shí)間待在潮濕的地方，盡量避免在潮濕的地方勞作;陰雨天氣或潮濕的天氣除了通風(fēng)透氣，不要長(zhǎng)時(shí)間開窗;如果室內(nèi)太過(guò)潮濕，應(yīng)購(gòu)置除濕的設(shè)備加以調(diào)節(jié);時(shí)刻保持衣物干燥，不要穿潮濕的衣物。

第四，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)。多運(yùn)動(dòng)可以有效提高人體的免疫力，使人遠(yuǎn)離疾病的侵?jǐn)_。

(2)家務(wù)勞動(dòng)≠體育鍛煉

很多女士有這樣一種觀念，認(rèn)為做家務(wù)同樣是一種運(yùn)動(dòng)，所以每天多做些家務(wù)勞動(dòng)就不用再花時(shí)間去專門進(jìn)行體育鍛煉了。其實(shí)這種觀念是錯(cuò)誤的。

做家務(wù)需要耗費(fèi)體力，或多或少會(huì)有一定的鍛煉效果。做家務(wù)時(shí)，要不停的活動(dòng)肌肉和關(guān)節(jié)，從一定程序上可以加速血液循環(huán)，增強(qiáng)體質(zhì)。但是，家務(wù)活太多是一些繁瑣的工作，耗費(fèi)時(shí)間長(zhǎng)，運(yùn)動(dòng)量有限，并且缺乏運(yùn)動(dòng)的樂(lè)趣。所以專家指出，從健身的角度講，家務(wù)勞動(dòng)的運(yùn)動(dòng)量、運(yùn)動(dòng)幅度都不夠，對(duì)機(jī)體和組織器官的鍛煉效果很小，其養(yǎng)生保健的功能并不顯著。而體育運(yùn)動(dòng)則不同，它可以使人體的各個(gè)部位，從肌肉到關(guān)節(jié)再到人體各主要臟器都得到充分的鍛煉，從而使人的身體素質(zhì)全面提高。所以在日常生活中我們要意識(shí)到，家務(wù)勞動(dòng)不能代替專門的體育鍛煉。為了獲得健康人生，我們最好每天抽出時(shí)間進(jìn)行體育鍛煉。

3.老人：
呼吸“空氣維生素”，提振精神

清明時(shí)分，春間融融，氣溫升高，天氣變暖，枯樹新綠，芳草依依。此時(shí)到郊外踏青，徜徉于綠草之中，流連于迷人的春色，是一種絕美的人生體驗(yàn)，也是一項(xiàng)非常好的養(yǎng)生運(yùn)動(dòng)，歷來(lái)為養(yǎng)生名家所推崇。郊外更加接近大自然，空氣清新，沒(méi)有污染，在這里漫步，可以使人的吸氧量達(dá)到每分鐘1000立方厘米。

郊外的新鮮空氣對(duì)人體有眾多好處，因?yàn)槠渲泻泻芏嘤小翱諝饩S生素”之稱的負(fù)離子。負(fù)離子對(duì)人體有極好的保健作用。首先，負(fù)離子可以凈化空氣，消除空氣中的有害物質(zhì);其次，它可以加快人體各個(gè)組織的氧化還原過(guò)程，凈化體內(nèi)的有害物質(zhì);第三，通過(guò)對(duì)人的末梢感受器官的作用，負(fù)離子對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)有非常好的調(diào)節(jié)作用;最后，負(fù)離子有降血壓的作用，同時(shí)它還可以增進(jìn)人體對(duì)細(xì)胞的供氧量，加快新陳代謝，提高肺部功能，使人感覺(jué)精力充沛，神清氣爽。

老年人易生虛火，要少吃難消化以及刺激性強(qiáng)的食物;

4.孕婦：
曬曬太陽(yáng)，遠(yuǎn)離“春愁”

我國(guó)古詩(shī)中有許多對(duì)春愁的描寫：唐代的張祜有“傷心日暮煙霞起，無(wú)限春愁生翠眉”的哀婉;宋時(shí)的陸游有“騎馬悠然欲斷魂，春愁滿眼與誰(shuí)論”的嘆息。在現(xiàn)實(shí)中，春愁是十分常見的，它是一種精神性障礙，因與季節(jié)有關(guān)，所以也屬于“季節(jié)性抑郁癥。”

中醫(yī)專家告訴我們，春天養(yǎng)生要注重對(duì)精神的調(diào)養(yǎng)，情緒失控，精神異常都會(huì)對(duì)人體尤其是孕婦造成傷害。根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)，人體內(nèi)產(chǎn)生的各種激素直接影響著人的精神狀態(tài)。遇到開心的事情時(shí)，人的大腦會(huì)分泌出一種叫內(nèi)啡肽的激素，這種激素會(huì)給人一種快樂(lè)和滿足的感覺(jué)。當(dāng)遇到恐怖的事情時(shí)，人的腎上腺髓會(huì)分泌一種叫腎上腺素的激素，它會(huì)給人一種害怕或者氣惱的感受。另外，黑夜或者天氣陰沉?xí)r，人體還會(huì)分泌一種叫做褪黑素的激素，這種激素會(huì)使人犯困。陰雨天氣正是這種物質(zhì)分明旺盛的時(shí)期，所以陰雨天人們大多情緒不好。“清明時(shí)節(jié)雨紛紛”，清明之時(shí)大多陰雨連連，所以此時(shí)引發(fā)“春愁”也不足為怪。

但是，實(shí)驗(yàn)表明，陽(yáng)光可以抑制褪黑素分泌，并將其破壞。所以，心理醫(yī)生告訴我們，陽(yáng)光，尤其是清晨的陽(yáng)光是最好的抗抑郁藥。因此，在春季，我們最好調(diào)整好作息，清晨伴著初升的太陽(yáng)散步，讓晨光為你按摩，消除心中的抑郁。

5.特殊人群：
高血壓患者清明時(shí)節(jié)多注意。

高血壓是最常見的心血管疾病，每年的春季特別是清明前后最易復(fù)發(fā)。高血壓患者除了接受正規(guī)的藥物治療，在日常生活中也應(yīng)該從飲食、起居、精神方面進(jìn)行自我調(diào)養(yǎng)。運(yùn)動(dòng)療養(yǎng)方面，最值得推薦的運(yùn)動(dòng)方式是打太極拳，此外散步和慢跑也是不錯(cuò)的選擇。

首先，太極拳動(dòng)作輕柔。姿態(tài)放松，不用猛力，可以使人體外周血管阻力降低，充分改善微循環(huán)，從而降低血壓;其次，練太極耐用時(shí)要用意念來(lái)引導(dǎo)動(dòng)作，這可使人精神放松，心無(wú)雜念，大腦功能正常發(fā)揮，情緒穩(wěn)定，也有助于降低血壓;此外，太極耐用可以全面鍛煉人體的肌肉和關(guān)節(jié)，有助于保持肌肉的活力，增加關(guān)節(jié)的靈活性，對(duì)改善高血壓患者身體的平衡性和協(xié)調(diào)性也很有幫助。

太極拳有若干種，高血壓患者應(yīng)依據(jù)自己的情況，并根據(jù)醫(yī)生的指導(dǎo)科學(xué)合理地選擇練習(xí)。楊式太極拳、簡(jiǎn)化二十四式太極拳動(dòng)作輕柔，運(yùn)動(dòng)量不大，比較適合老年人練習(xí);陳氏太極拳運(yùn)動(dòng)量大，且有一些復(fù)雜的動(dòng)作，有些動(dòng)作還需要用力屏氣，選擇時(shí)一定要慎重。沒(méi)有基礎(chǔ)或者記憶力不好的患者可以只練習(xí)太極拳中的某幾個(gè)動(dòng)作，只要勤于練習(xí)，同樣能達(dá)到養(yǎng)生保健的目的。

7. 小常識(shí)

清明時(shí)節(jié)，氣溫回升，此時(shí)出汗會(huì)帶走人體的大量水分;不穩(wěn)定的氣候也會(huì)使人們?cè)诔燥埓┮路矫鏌o(wú)所適從;如果再加上工作壓力和缺乏休息，很可能導(dǎo)致“上火”，根據(jù)中醫(yī)理論，“上火”需對(duì)癥調(diào)養(yǎng)。

一、小兒易發(fā)肺火——多是陰陽(yáng)失調(diào)，肺無(wú)法護(hù)衛(wèi)正氣，以致外邪入侵所致。

二、青年人易發(fā)肝火——年輕人陽(yáng)氣旺盛，春天容易導(dǎo)致內(nèi)熱，使肝火旺盛。

三、中年人易發(fā)胃火——中年人長(zhǎng)期壓力大，久之容易產(chǎn)生胃火。

四、老年人易發(fā)虛火——老年人容易腎陰虧損，主要表現(xiàn)為腰膝酸軟、多汗、失眠等癥。

五、婦女易發(fā)心火——多因心腎陰陽(yáng)失調(diào)。

容易上火的人可以從飲食方面進(jìn)行調(diào)養(yǎng)：小兒容易生肺火，應(yīng)多吃蔬菜和水果;青年人容易生肝火，平時(shí)應(yīng)少吃酸，禁食過(guò)辛過(guò)熱的食物以及海鮮;中年人易生胃火，平時(shí)可多吃時(shí)令水果以及黃色或綠色的蔬菜;老年人易生虛火，要少吃難消化以及刺激性強(qiáng)的食物;婦女易生心火，可適當(dāng)選食酸棗、紅棗、百合等滋補(bǔ)心腎的食物。

8. 節(jié)氣習(xí)俗

清明時(shí)節(jié)，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成，在包餡時(shí)，另放入一小塊糖豬油。團(tuán)坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面，這便大功告成了。

關(guān)于清明食俗，不能不提到畬家的“烏稔飯”，因?yàn)殚}東是畬族聚居地。每年三月初三，畬族人家家戶戶煮“烏稔飯”，并饋贈(zèng)漢族的親戚朋友，久而久之，當(dāng)?shù)氐臐h族人民也有了清明時(shí)食“烏稔飯”的習(xí)俗。

四川成都一帶有以炒米作團(tuán)，用線穿之，或大或小，各色點(diǎn)染，名曰“歡喜團(tuán)”。舊時(shí)，在成都北門外至“歡喜庵”一路擺賣。

清明時(shí)節(jié)，正是采食螺螄的最佳時(shí)令，因這個(gè)時(shí)節(jié)螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說(shuō)。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無(wú)不適宜。若食法得當(dāng)，真可稱得上“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”了。

“子推饃”，又稱老饃饃，類似古代武將的頭盔，重約250—500克。里面包雞蛋或紅棗，上面有頂子。頂子四周貼面花。面花是面塑的小饃，形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶。圓形的“子推饃”是專給男人們享用的。已婚婦女吃條形的“梭子饃”，未婚姑娘則吃“抓髻饃”。

又叫“子推餅”，北方一些地方用酵糟發(fā)面，夾棗蒸食。他們還習(xí)慣將棗餅制成飛燕形，用柳條串起掛在門上，可以冷食，以紀(jì)念介子推不求名利的高尚品質(zhì)。

清明時(shí)節(jié)，泉州人有吃“潤(rùn)餅菜”的食俗。“潤(rùn)餅菜”的正名應(yīng)該是春餅。清明吃潤(rùn)餅，不僅是泉州獨(dú)有的，廈門人也喜好之。