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臘肉

臘肉

詳情 | 圖片

簡介 臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤(或日光下曝曬)的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強(qiáng),能延長保存時間,并增添特有的風(fēng)味。臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素, 具有開胃祛寒、消食等功效。

季節(jié)全年

?功效與作用

具有開胃祛寒、消食等功效。

?營養(yǎng)價值(好處)

1. 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。
2. 臘肉選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬,再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成,具有開胃祛寒、消食等功效。

?副作用(壞處)

臘肉不宜與香菜同食,會耗氣傷神。

?能吃嗎

可以,臘肉中含有豐富得營養(yǎng)物質(zhì),各類蛋白質(zhì),不同的脂肪與碳水化合物,少量使用變能為人體提供足夠多的能量,能充饑。

?怎么吃

臘肉宜熟食,每餐建議食量約為30克左右,但由于含有大量硝酸鹽,不宜多食。
臘肉不宜長時間放置,霉變較多的臘肉不能吃。
臘肉可以切片與豆角或蔬菜炒食,風(fēng)味好,增強(qiáng)食欲,營養(yǎng)搭配合理營養(yǎng)。

?禁忌人群

老年人忌食臘肉;胃和十二指腸潰瘍患者禁食臘肉。

?適宜人群

一般人均可食用臘肉。

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