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酸菜

酸菜

詳情 | 圖片

簡介 酸菜是一種蔬菜腌制食品,多選用韌性較好的多葉蔬菜作為原料加工制作,酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養(yǎng)成份,富含維生素C、氨基酸、有機酸、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì),由于酸菜采用的是既干凈又衛(wèi)生的儲存方法,所以含有大量的可食用營養(yǎng)成分,浸制的過程能產(chǎn)生天然的植物酵素,有保持胃腸道正常生理功能之功效。

季節(jié)全年

?功效與作用

預(yù)防便秘及腸炎、降低血膽固醇含量、降低肝脂肪濃度

?營養(yǎng)價值(好處)

酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養(yǎng)成份,富含維生素C,氨基酸,膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì),由于酸菜采用的是乳酸菌優(yōu)勢菌群的儲存方法,所以含有大量的乳酸菌,有資料表明乳酸菌是人體腸道內(nèi)的正常菌群,有保持胃腸道正常生理功能之功效。

?副作用(壞處)

因為酸菜里含有亞硝酸鹽,是致癌物質(zhì).建議少吃酸菜開胃,下飯。

?能吃嗎

可以,酸菜可以促進人體對鐵元素的吸收,促進消化,起到減肥效果。

?怎么吃

酸菜要煮熟食用,對身體健康才有利。雖說吃腌菜可以調(diào)節(jié)胃口、增強食欲、補充膳食纖維,但其中的健康隱患也不少。新鮮蔬菜在腌制時,所含的維生素C幾乎會全部消失,因而腌菜的營養(yǎng)價值遠比鮮菜要低。更重要的是,腌菜中含有較多亞硝酸鹽,進入人體后會生成致癌物亞硝胺,對人體有害。”專家提醒廣大市民,吃腌菜時最好同食新鮮蔬菜水果,如辣椒、菜花、香菜、鮮橘、柚子等。這是因為這些果蔬中維生素C能與亞硝酸鹽發(fā)生還原反應(yīng),阻止致癌物質(zhì)生成。


?禁忌人群

有胃病的人不宜吃酸菜

?適宜人群

一般人群均可食用酸菜。

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