簡介
蛋黃酥是以蛋黃為主料所制作出的一味點心。用油皮包裹油酥,將咸蛋黃包入餡料,來回刷2次蛋黃,撒上芝麻后送入烤爐烘烤即成。蛋黃富含珍貴的脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸,磷,鐵等微量元素,對人體生長都十分有益。
季節(jié)全年
?功效與作用
健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、調(diào)理腸胃、提高免疫力、防癌抗癌
?營養(yǎng)價值(好處)
雞蛋黃中含有較多的膽固醇,每百克可高達1705毫克,因此,不少人,特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心,怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。近年來科學家們研究發(fā)現(xiàn),雞蛋中雖含有較多的膽固醇,但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液后,會使膽固醇和脂肪的顆粒變小,并使之保持懸浮狀態(tài),從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此,科學家們認為,對膽固醇正常的老年人,每天吃2個雞蛋,其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克,不會造成血管硬化。但也不應多吃,吃得太多,不利胃腸的消化,造成浪費,還會增加肝、腎負擔。每人每天以吃1~2個雞蛋為宜,這樣既有利于消化吸收,又能滿足機體的需要。
?副作用(壞處)
無副作用
?能吃嗎
可以吃
?怎么吃
蛋黃酥可以作為餐后甜點或者休閑零食食用。
?禁忌人群
蛋黃酥糖尿病患者、肥胖者不宜多吃蛋黃酥。
?適宜人群
一般人群均可食用蛋黃酥。