簡介 地瓜粉也叫番薯粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，通常家中購買以粗粒地瓜粉為佳。地瓜粉與太白粉一樣，融于水中后加熱會呈現粘稠狀，而地瓜粉的粘度較太白粉更高，因此，在中菜勾芡時較少使用地瓜粉，因為粘度較難控制。地瓜粉在上火時還可用來降火。
季節全年
?功效與作用
消腫解毒： 地瓜粉搗爛后敷在受傷處可以消腫解毒。?營養價值(好處)
主要含量是淀粉，是粗糧制品，經常食用有利于營養均衡，增進腸道蠕動，有利于通便。?副作用(壞處)
無副作用?能吃嗎
可以吃?怎么吃
客家人喜歡把地瓜粉加水加芋仔，做成地瓜包。地瓜包是過節，喜酒桌上不可缺少的食物。地瓜粉也被用于菜肴中，把切好的肉加地瓜粉，然后或炒或煮湯。地瓜粉也是兜湯的重要組成部分之一。
地瓜粉還有藥用價值，上火時可用來降火。倒入水加熱攪拌，做成粘稠狀的透明液體，可加糖調味。