簡介 腌菜種類很多，辣椒，茄子，蒜頭，蕎頭，蘿卜，豆角，豆豉，黃瓜，生姜……，幾乎地里長的，都可以入壇，成為腌菜。一種腌菜占滿一個壇子。壇子有大有小。辣椒，茄子，蘿卜，豆角為主，占據大壇子；蕎頭，蒜頭，豆豉，生姜為輔，占據小壇子。當然后幾種有可能只做配角，就像平時炒菜時的蒜頭生姜一樣，成為調味品。
季節5-8月
?功效與作用
養胃健胃、祛濕、排毒解毒、開胃消食、明目、清熱、祛風?營養價值(好處)
1、最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素C，胺基酸，膳食纖維等營養物質。2、由於本產品采用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌，有資料表明乳酸菌是人體腸道內的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能之功效。
?副作用(壞處)
無副作用?能吃嗎
可以吃?怎么吃
可用來加入菜式中煮食；涼拌：可涼拌豆腐食用。