簡介 蕨菜還含有18種氨基酸等。現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動,減少腸胃對脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒,入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效,經常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。蕨菜還可以止瀉利尿,其所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動,具有下氣通便、清腸排毒的作用,還可治療風濕性關節炎、痢疾、咳血等病。并對麻疹、流感有預防作用。
季節春、夏、秋、冬
?功效與作用
富含鉀,具有清熱、健胃、滑、降氣、驅風、化痰等功效;可治食隔、氣隔、腸風熱毒等癥;?營養價值(好處)
富含氨基酸、多種維生素、微量元素,還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養素,被稱為“山菜之王”。?副作用(壞處)
1、蕨菜中含有一種名為“PT”的有害物質,含量極微。所以蕨菜的嫩葉采來后,最好用鹽腌漬兩次,把絕大部分“PT”破壞掉,就無害了。2、蕨類含有過敏物質,多吃會引起頭暈
?能吃嗎
可以吃?怎么吃
蕨菜涼拌:蕨菜(脫水)可以單獨用來制作涼拌菜,味道獨特。蕨菜燜煮:蕨菜(脫水)可以與豬肉一起做蕨菜扣肉,味道鮮美可口。
蕨菜炒食:蕨菜(脫水)與肉類一起炒食也可,能帶出鮮味,營養美味。
?禁忌人群
脾胃虛寒者慎用蕨菜(脫水)。