簡(jiǎn)介 紅曲最早發(fā)明于中國(guó),已有一千多年的生產(chǎn)、應(yīng)用歷史,是中國(guó)及周邊國(guó)家特有的大米發(fā)酵傳統(tǒng)產(chǎn)品。 紅曲米異名:紅曲;赤曲;紅米;福米。性質(zhì):為棕紅色至紫紅色的米粒。來(lái)源:以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料,用紅曲霉菌發(fā)酵而成,為棕紅色或紫紅色米粒。
季節(jié)夏、秋
?功效與作用
健脾養(yǎng)脾、降低膽固醇?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)
1、紅米含有較多的營(yíng)養(yǎng)素,其中以鐵質(zhì)為最豐富,故有補(bǔ)血及預(yù)防貧血的功效。2、而豐富的淀粉質(zhì)與植物性蛋白質(zhì),可補(bǔ)充消耗的體力及維持身體正常體溫。
3、而其內(nèi)含豐富的磷,維生素A,B群,則能改善營(yíng)養(yǎng)不良,夜盲癥和腳氣病等,以能有效紓緩疲勞,精神不振和失眠等癥狀。
?副作用(壞處)
無(wú)副作用?能吃嗎
可一吃?怎么吃
1.可用于燒臘、醬鹵食品,如廣東叉燒和某些鹵水的制作;2.可用于紅腸一類的灌腸上色,以及配制糖醋、西汁等復(fù)合味時(shí)調(diào)色;