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紅曲米

紅曲米

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簡(jiǎn)介 紅曲最早發(fā)明于中國(guó),已有一千多年的生產(chǎn)、應(yīng)用歷史,是中國(guó)及周邊國(guó)家特有的大米發(fā)酵傳統(tǒng)產(chǎn)品。 紅曲米異名:紅曲;赤曲;紅米;福米。性質(zhì):為棕紅色至紫紅色的米粒。來(lái)源:以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料,用紅曲霉菌發(fā)酵而成,為棕紅色或紫紅色米粒。

季節(jié)夏、秋

?功效與作用

健脾養(yǎng)脾、降低膽固醇

?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)

1、紅米含有較多的營(yíng)養(yǎng)素,其中以鐵質(zhì)為最豐富,故有補(bǔ)血及預(yù)防貧血的功效。
2、而豐富的淀粉質(zhì)與植物性蛋白質(zhì),可補(bǔ)充消耗的體力及維持身體正常體溫。
3、而其內(nèi)含豐富的磷,維生素A,B群,則能改善營(yíng)養(yǎng)不良,夜盲癥和腳氣病等,以能有效紓緩疲勞,精神不振和失眠等癥狀。

?副作用(壞處)

無(wú)副作用

?能吃嗎

可一吃

?怎么吃

1.可用于燒臘、醬鹵食品,如廣東叉燒和某些鹵水的制作;
2.可用于紅腸一類的灌腸上色,以及配制糖醋、西汁等復(fù)合味時(shí)調(diào)色;

?禁忌人群

無(wú)禁忌人群

?適宜人群

一般人均可食用

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