簡介 堅果，閉果的一個分類，果皮堅硬，內(nèi)含1粒或者多粒種子。堅果中分別含有蛋白質(zhì)36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，還含有維生素（維生素B、E等）、微量元素（磷、鈣、鋅、鐵）、膳食纖維等。如板栗，花生，核桃等的果實。堅果是植物的精華部分，一般都營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高，對人體生長發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病有極好的功效。
季節(jié)秋
?功效與作用
堅果是植物的精華部分，一般都營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素較高，對人體生長發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病有極好的功效。(1)榛子榛子被譽為堅果之王，營養(yǎng)全面、豐富。常食對心臟病、癌癥、血管病有預(yù)防和治療作用，還可明目健腦。
(2)松仁松仁常被人們稱為長壽之王，松仁的脂肪成分是油酸和亞麻酸，具有降血壓、防止動脈硬化、防止因膽固醇增高而引起心血管病的作用。
(3)板栗板栗被稱為腎之果，富含柔軟的膳食纖維。健脾胃，補(bǔ)腎強(qiáng)心。血糖指數(shù)比米飯低，糖尿病人可適當(dāng)品嘗。每天只吃6～7粒。中醫(yī)認(rèn)為栗子治腎虛、腰腿無力最好。
(4)杏仁杏仁為抗癌堅果，杏仁甙受酶的作用生成一種天然抗癌物質(zhì)，能選擇性的破壞癌細(xì)胞。苦杏仁治咳嗽氣喘，有小毒。甜杏仁治體虛滋補(bǔ)，無毒，潤肺滑腸、降低膽固醇，適合老年體弱者。
(5)葵花子葵花子被稱為抗抑郁之果，含有8一胡蘿卜素，可防止人體皮膚下層的細(xì)胞壞死，可使頭發(fā)變得柔軟秀麗。葵花子還含有B類維生素，能治愈憂郁癥、神經(jīng)衰弱。
(6)開心果開心果被稱為心臟之友，主要含有單不飽和脂肪酸，這類脂肪很穩(wěn)定，所以開心果不像其他堅果容易酸敗，可降低血液膽固醇含量，減少患心臟病的機(jī)會。一般來講，一次吃10粒開心果相當(dāng)于吃了1．5克單不飽和脂肪。
?營養(yǎng)價值(好處)
干果營養(yǎng)豐富，熱量也很多。對于喜歡干果又害怕增肥的女性朋友而言，建議選擇大杏仁、小杏仁、榛子等膳食纖維含量高，飽腹感很強(qiáng)的干果。有研究證明，如果把大杏仁納入到一餐當(dāng)中，配合淀粉類食物一起食用，可讓餐后的飽腹感持續(xù)更長時間，甚至到下一餐仍然會發(fā)揮作用，把飽腹效果持續(xù)一整天，而且不會額外增加一餐所攝入的總能量。?副作用(壞處)
熱量較高，會比較容易讓人發(fā)胖。?能吃嗎
可以吃，堅果是植物的精華部分，一般都營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素較高，對人體生長發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病有極好的功效。?怎么吃
1、堅果食用的最佳時間。最佳時間為飯中吃。這是因為飯后吃會造成一日當(dāng)中能量攝入過量。飯中吃堅果，有利于增強(qiáng)我們的飽腹感，特別是大杏仁、小杏仁、榛子這種含膳食纖維量很高堅果，效果最好。2、堅果食用方式。堅果可以切碎吃和整粒吃，不過各有利弊，因人而異。大杏仁整粒吃的時候，飽腹感會比較強(qiáng)，餐后控制血糖上升的效果更好一些。比如大杏仁質(zhì)地緊密，纖維含量高，徹底嚼碎磨碎比較困難，所以消化速度慢，引起的血糖、血脂的上升速度自然也會比較慢。打碎吃則可能讓消化速度加快。如果磨成醬，就更是如此。