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雞叉

雞叉

詳情 | 圖片

簡介 雞翅折角分叉處,類似人的肘頭部位,用刀切斷,勾股兩邊帶些筋肉,可以炸、煎以后,沾著喜歡的作料吃。熬湯可用,喂寵物也可用。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪,吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,長期食用易導致身體亞健康。

季節6-8月

?功效與作用

1.護發:含蛋白質的食物,經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸,是合成頭發角蛋白的必需成分。
2.通乳生乳:有補氣血、生乳作用,對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。有開胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。
3.健脾:適用于脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。
4.養肝:可以促進肝氣循環,舒緩肝郁。
5.補腎虛:癥狀為“寒”,腰酸、四肢發冷、畏寒,水腫的腎陽虛。癥狀為“熱”,主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。
6.養顏護膚:能增強皮膚的抗損傷能力。
7.補血益氣:適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群
8.養陰補虛:補虛損,益精氣,潤肺補腎,用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
9.提高免疫力:
蛋白質:是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份。
礦物質:鋅、硒、銅、錳等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
10.壯骨:含有豐富的維生素和微量元素,可幫助鈣質吸收,促進骨質代謝。含有豐富的鈣,能刺激骨基質和骨細胞生長,使鈣鹽在骨組織中沉積。預防或是輔助治療骨科疾病。

?營養價值(好處)

雞骨含有人體必需的多種微量元素。雞骨內鈣磷的比例適中,特別利于人體吸收,其主要營養成分為水分、蛋白質、脂肪和礦物質,含有一定量的蛋白質,脂肪含量相對較低,屬于一種高營養低熱能食品。

?副作用(壞處)

1、雞肉與鯉魚:雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補中助陽,鯉魚下氣利水,性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極復雜。
  2、雞肉與李子相克,食則拉痢。解救:吃雞尿白。
  3、雞肉與菊花相克,食則死亡。解救:細辛一錢,川蓮五分水煎服。
  4、雞肉與糯米相克:同食會引起身體不適。
  5、雞肉與大蒜:大蒜性辛溫有毒,主下氣消谷,除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補,兩者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調味角度講,也與雞不合。
  6、雞肉與芝麻相克:同食嚴重會導致死亡。
  7、雞肉與芥末:這兩種食物如果同食后,會傷元氣。因芥末是熱性之物,雞屬溫補之品,恐助火熱,無益于健康。
  8、雞肉與狗腎相克:會引起痢疾。
  9、野雞與鯽魚:鯽魚屬甘溫,性熱,為下氣利水,而野雞甘酸微寒,為補中益氣健脾,故兩者性味功能皆不相合。鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等,故兩者不宜同煮,因其生化反應較為復雜。

?能吃嗎

雞叉是雞翅折翼的位置,屬于活肉,肉質鮮嫩,而吃起來又比別的地方另具一種啃食的風味。

?怎么吃

常見的做法有:紅燒雞叉,雞叉燉土豆,油炸雞叉等。

?禁忌人群

患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥患者忌食

?適宜人群

老人和兒童尤其適合,感冒發熱,痰濕者均可適量食用

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