簡(jiǎn)介 烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。風(fēng)味特點(diǎn)：色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點(diǎn)，更是家常風(fēng)味小吃。
季節(jié)全年
?功效與作用
1、鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。2、鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體肉兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。補(bǔ)虛勞滋陰清虛熱補(bǔ)血行水養(yǎng)胃生津止咳自驚
?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)
1、鴨中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素。2、鴨的脂肪大部分均勻地分布在肌肉組織紋理中，這是鴨肉柔嫩、味道鮮美的重要原因。
3、鴨肉本身糖類(lèi)含量較低。
?副作用(壞處)
無(wú)副作用?能吃嗎
可以吃?怎么吃
1、蘸糖：北京烤鴨可以蘸著細(xì)細(xì)的白糖吃，這種口味特別適合女生食用。
2、卷食：在甜面醬上加蔥條，可配黃瓜條、蘿卜條，抹在荷葉餅上，再放幾片北京烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起，一起食用。
?禁忌人群
肥胖、動(dòng)脈硬化者、慢性腸炎者應(yīng)少食；感冒患者不宜食用北京烤鴨