簡介 鹵料是制作鹵菜的調料，一般是指制作鹵水的中藥香料。鹵料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把鹵料放在鹵鍋中加水熬制就做成了鹵水，不同的鹵料配方可做成不同香型的鹵水。市場上配鹵料的香料有幾百種，比較常見的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。
季節全年
?功效與作用
健脾養脾、養胃健胃、防癌抗癌、排毒解毒、清熱?營養價值(好處)
豆腐干營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。?副作用(壞處)
對腎臟造成很大壓力，腎臟有病人群不宜多吃。?能吃嗎
可以吃。?怎么吃
鹵干可直接食用。鹵干切絲后搭配蔬菜絲、海帶絲依據個人喜好涼拌食用。
鹵干切絲，與芹菜或者韭菜、豆芽等炒食。
鹵干與油菜、青椒等青菜炒食。
鹵干也可以與雞塊一起做成鹵干燜雞塊。