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蕎麥粉

蕎麥粉

詳情 | 圖片

簡介 蕎麥又名三角麥、烏麥、花蕎,我國栽培的主要普通蕎麥和韃靼蕎麥兩種,前者稱甜蕎,后者稱苦蕎,由于苦蕎的種實含有蘆丁,所以也稱蘆西苦蕎。蕎麥面適口性好,做法有很多種,如炸醬面、熱湯面、炒面、刀削面、剔尖、撥魚兒,還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等,蕎麥面看起來色澤不佳,但用它做成扒糕或面條,佐以麻醬或羊肉湯,別具一番風味。

季節

?功效與作用

提高代謝、減肥、降低膽固醇

?營養價值(好處)

1. 蕎麥粉中的蛋白質含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富,而且含有豐富膳食纖維,是一般精制大米的10倍,所以蕎麥具有很好的營養保健作用;
2. 蕎麥粉含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙),蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用;
3. 蕎麥粉含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝,增強解毒能力,還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用;
4. 蕎麥粉含有豐富的鎂,能促進人體纖維蛋白溶解,使血管擴張,抑制凝血塊的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清膽固醇;
5. 蕎麥粉中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,蕎麥還有“消炎糧食”的美稱,另外這些成分還具有降低血糖的功效。

?副作用(壞處)

無副作用

?能吃嗎

可以吃

?怎么吃

苦蕎麥粉沖服:苦蕎麥粉能沖水服用,制成苦蕎麥茶或者蕎麥糊,常喝有助于減肥。
烙餅:用苦蕎麥粉與面粉混合制成可口的烙餅食用。
面條:苦蕎麥粉可以制成面條,加入其它配料,味道鮮美而且健康。

?禁忌人群

苦蕎麥過敏人群,胃寒者,經常腹瀉者不宜食用苦蕎麥粉。

?適宜人群

一般人群。

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