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羊肉串

羊肉串

詳情 | 圖片

簡介 羊肉串以新疆烤羊肉串為代表的普及性燒烤,基本是屬于大眾食品,有街頭夜市的燒烤攤和燒烤和自助野炊種三種方式。羊是純食草動(dòng)物,所以羊肉較牛肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一,可收到進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重效果。羊后腿肉,肉中夾筋,筋肉相連,較適于醬制。

季節(jié)全年

?功效與作用

羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵御寒冷,而且還能增加消化酶,保護(hù)胃壁,修復(fù)胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用。

?營養(yǎng)價(jià)值(好處)

羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和微量元素等營養(yǎng)成分。

?副作用(壞處)

熏烤時(shí)可產(chǎn)生數(shù)百種有害物質(zhì),其中,人們熟知的一種叫“苯并芘”。在熏烤肉類制品時(shí),這種物質(zhì)會(huì)大量產(chǎn)生,而烤魚、烤肉時(shí)油脂滴落在炭火中燃燒冒煙時(shí),這種致癌物的含量急劇上升。

?能吃嗎

能吃。

?怎么吃


羊肉串不宜食用過多,每次100-200克為宜,否則會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。
羊肉串配搭孜然粉或者辣椒粉食用,味道更佳。

?禁忌人群

1.肝炎病人不宜吃羊肉
2.發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用羊肉,尤其是小兒及老年人,以防加重。
3.羊肉的氣味較重,對(duì)胃腸的消化負(fù)擔(dān)也較重,并不適合胃脾功能不好的人食用。
4.高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間者不宜食用羊肉。

?適宜人群

一般人均可食用羊肉串。

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